麻辣燙起源于長江之濱。zui初是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。從四川宜賓到三峽巫山，由于水流湍急，纖夫成了必不可少的風(fēng)景，他們在拉纖之余，在江邊壘起石塊，支起瓦罐，撿拾一些樹枝作干柴生火，舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，沒菜就拔些野菜充數(shù)，再放入海椒、花椒等調(diào)料，涮而食之，既可果腹，又可驅(qū)寒、袪濕。這種吃法因其簡便易行很快便在江邊流傳開來。后來，碼頭上的小販看到了其中的商機，便將菜品和爐具加以改造，置于挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊、橋頭賣勞力的百姓便圍著擔子成了?？?。時至今日，麻辣燙也漸漸從江邊走到了岸上。這就是麻辣燙的起源。
麻辣燙可謂是重慶火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹簽上，吃的時候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子一捋，菜就紛紛掉落香油碟中，然后大快朵頤！除此之外，麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二，麻辣燙與火鍋zui大的不同就是簡便快捷。
也正因為如此，麻辣燙才會猶如雨后春筍般地發(fā)展壯大，并迅速向全國輻射蔓延。
麻辣燙作為小吃領(lǐng)域特色飲食，深受廣大消費者歡迎。就憑一鍋老料，香傳全國。這是特色的體現(xiàn)，更是競爭力的展示，故加盟店在全國餐飲業(yè)中也是小有名氣，其祖?zhèn)髅胤礁谴笥袦Y源，當之無愧是麻辣燙行業(yè)的代表，也是經(jīng)典的呈現(xiàn)。
可麻可辣麻辣燙有著絕好的市場前景，投資低見效快，不愧是小本創(chuàng)業(yè)的zui佳項目。其味道麻辣爽口，十里飄香，讓人聞之勾魂，食之爽口，形式新穎，自然會招來好生意，而且通常毛利可達到70%以上，在此之前具不外泄，其出售現(xiàn)場煮制、現(xiàn)場調(diào)兌，快速有致、色香立現(xiàn)。
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