重慶酸辣粉的做法詳細(xì)介紹，做酸辣粉要注意些什么？這些酸辣粉的問題今天就由貴陽樂守味來一一解答。
酸辣粉”是重慶的傳統(tǒng)名小吃，由于價廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”！素有“天下第一粉”之美名。“酸辣粉”系純天然綠色食品，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按最佳比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成?！八崂狈邸币云鋬r廉物美口味獨特的優(yōu)勢在全國各大城市銷售異?；鸨Ｋ崂狈塾袃纱蠡绢愋偷目谖?，一種是麻辣型，一種是清爽型，然后由這兩種系列口味演變成多種特色口味。
重慶酸辣粉的做法詳細(xì)介紹如下。
原料：胡椒粉、油辣子、香蔥蔥花、醬油、新鮮蔬菜（一般選用豌豆尖，如果沒有，卷心、白菜皆可）、黃豆、綠豆芽、芹菜碎丁、陳醋、香菜、芽菜（大頭菜、冬菜也可）、湯成之前加一小勺味精攪拌下就好了。
湯的做法是把肥腸、豬耳洗干凈一道如湯煮，熬到湯汁顏色呈濃白色就算做好了。湯敖好以后，把上邊說的醋、醬油、味精從蔬菜放入湯中一道煮到快熟的時候，放下粉條用筷攪拌不至粘連（注意不要煮太久阿，否則煮爛了），好了就可以出鍋了。
對于想創(chuàng)業(yè)的我們來說，在學(xué)習(xí)酸辣粉的做法之前，要更多的掌握一些廚藝知識，而現(xiàn)在貴陽樂守味提供給大家的，就是對大家學(xué)習(xí)制作酸辣粉之前需要掌握的酸辣味的調(diào)制。對于酸辣粉來說，最重要的是兩個，一個是高湯的配制，一個就是酸辣味的調(diào)制。學(xué)會了這兩種，那么，你做出來的酸辣粉味道就有保障了。而我們知道了酸辣味的調(diào)制，那么酸辣粉的做法也就了解一大半了。
事實上，一個出眾的品味，都是經(jīng)人經(jīng)過多年，甚至幾代人不斷試驗，研究，總結(jié)，然后才制做出來的。酸辣粉的做法也是如此，你不可能一看培訓(xùn)資料，然后就學(xué)會。很多東西教程上不可能寫有，很多經(jīng)驗只能熟能生巧，全靠自己判斷。中國菜大都如此。有時候，光一個放鹽的順序的不同，做出來的味道就大不同了。 正宗重慶酸辣粉培訓(xùn)還是得來找貴陽樂守味。
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