相傳萬歷四十年,神宗病劇,久之不愈,御醫(yī)諫之以食療之法徐養(yǎng)其身。御廚何李煒受名吃桂林米粉啟發(fā),將土豆選料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏條、冷浴晾制,最終制成了土豆粉這一新面食。 土豆粉烹飪后,色澤鮮亮、滑潤爽口,明神宗吃后龍顏大悅,謂之為“域外天珍”。明末清初,戰(zhàn)火不斷,何氏后人逃出深宮,土豆粉這一宮廷美食也隨之流入民間,流傳開來,土豆粉的美名也盛傳于民間且百年。 土豆粉行業(yè)一直以來都是廣大美食愛好者的心頭所愛,其蘊含的歷史也是久遠(yuǎn)悠長:
在洛陽的飲食中以湯最為出名,偶然間有位百年家族牛肉湯的老師傅突發(fā)奇想,把自家傳承的牛肉湯經(jīng)過不過地改良后,加入柔軟筋顫的土豆粉,再用傳統(tǒng)的老砂鍋進(jìn)行熬煮,其煮出的砂鍋土豆粉筋道爽滑,味美醇香,用“入口留醇香,回味悠遠(yuǎn)長”來形容也絲毫不為過。
歷經(jīng)了近三十年,由一家小店,發(fā)展成了有600多家加盟店的老品牌——鍋底香土豆粉。總店位于洛陽市洛龍區(qū)政和路與金城寨街交口丹尼斯對面,店內(nèi)面積達(dá)200平方米,可同時容納近100人就餐。鍋底香土豆粉既有老洛陽牛肉湯的香醇口感,又有土豆粉的滑潤爽口,同時又保留砂鍋煮出的營養(yǎng)成分,真是集色、相、味、營養(yǎng)為一體的特色小吃。
為了進(jìn)一步響應(yīng)國家號召,現(xiàn)“鍋底香土豆粉”實行0加盟政策,并進(jìn)行全球合伙人的招募計劃,招募熱線:0379-60609377,讓我們一起攜手來把這個有著百年歷史的特色小吃傳承下去吧!
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