學(xué)習(xí)品種
五香鴨脖、香辣鴨脖、香酥鴨脖、麻辣鴨脖、特辣鴨脖、原味鴨脖、醬香鴨脖、奧爾良鴨脖、香辣牛蛙、麻辣牛蛙、原味牛蛙、香鹵牛蛙等
學(xué)習(xí)內(nèi)容
1. 鴨脖、牛蛙原材料的選擇
2. 鴨脖、牛蛙加工與處理技巧
3. 鹵水制作和腌制方法
4. 烤制過程肩味粉料的配制
5. 鹵水的調(diào)配與保存
6. 各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購信息
湖北特色名小吃品種繁多,鴨脖是武漢人對(duì)中華美食的新貢獻(xiàn),武漢人喜歡吃鴨脖子,因?yàn)?/span>鴨頸肉層次分明,頗有嚼勁,肉啃完后,接著吸吮骨節(jié)中間的骨髓,“滋溜”一聲,讓人覺得頗有成就感。照老一輩人的說法,鴨脖是活肉,鴨子整天尋吃覓食,纖長的頭頸一伸一爽肌肉纖維鍛煉得非常有韌勁,所以味道格外的好鴨脖子所以能脫穎而出就在于它肉附于骨,這便是鴨脖子的妙味所在。
現(xiàn)如今流行的烤鴨脖已經(jīng)深入人心,廣受大江南北的朋友所喜愛。目前湖北特色烤鴨脖有推出新口味,通過多種香料浸泡,然后經(jīng)過風(fēng)干、烤制等工序精致而成,成品色澤深紅,具有香、辣、甘、麻、咸、酥、綿等特點(diǎn),是一道佐酒佳肴。鴨脖新做法,更有新吃法,口味獨(dú)特,回味無窮。同時(shí)推出的還有特色烤牛蛙,烤牛蛙的特點(diǎn)是:先鹵后烤,現(xiàn)烤現(xiàn)賣;肉質(zhì)細(xì)嫩,麻辣鮮香,非??煽?,一吃難忘。

經(jīng)營特點(diǎn)
烤鴨脖烤牛蛙是時(shí)尚小吃,味道獨(dú)特,價(jià)位不貴,人人愛吃特色的流行項(xiàng)目。具有投資靈活,起點(diǎn)低、易操作的特點(diǎn)。一般小店投資少量資金即可起步,人員不過2人;且其所需場地可大可小,店面硬件設(shè)備相對(duì)簡單。產(chǎn)品所需的原材料、配料各地易購,制作工藝流程短而規(guī)范,易于掌握,因此營運(yùn)、管理難度也較低。
湘味軒擁有雄厚的培訓(xùn)實(shí)力,全國連鎖品牌,采用先進(jìn)的教學(xué)管理模式,竭誠為學(xué)員提供一流的教學(xué)設(shè)施,教學(xué)服務(wù),并配備了一流的師資,中心素以應(yīng)用能力和技能技巧培訓(xùn)為特色,培養(yǎng)學(xué)員具有多技能和專業(yè)特長的就業(yè)能力,培訓(xùn)中心所采用的獨(dú)特的教學(xué)方法和培訓(xùn)手段,受到廣大的用人單位的一致好評(píng)。培訓(xùn)中心寬敞明亮,設(shè)備齊全,所有項(xiàng)目均由老師親自示范,一對(duì)一操作模式,包教包會(huì),包您滿意,并免費(fèi)提供開店指導(dǎo)一站式服務(wù)。
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