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麻辣小龍蝦,又叫長(zhǎng)沙口味蝦、手抓小龍蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦,甚至簡(jiǎn)稱麻小。是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。小龍蝦原產(chǎn)于北美洲,1918年,日本從美國(guó)引進(jìn)小龍蝦作為飼養(yǎng)牛蛙的餌料。二戰(zhàn)期間,小龍蝦從日本傳入我國(guó),現(xiàn)已成為我國(guó)淡水蝦類中的重要資源,廣泛分布于長(zhǎng)江中下游各省市。隨著湖南人遍布全國(guó)推廣湘菜,特別是湖南衛(wèi)視的傳播,口味蝦一時(shí)風(fēng)靡全國(guó),眾多演藝明星來(lái)湖南做節(jié)目時(shí)必然忘不了吃口味蝦。這種蝦傳到北京、上海等地,讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂。在北京,到簋街吃麻小"已成為街頭的一道風(fēng)景,食客趨之若鶩。
學(xué)習(xí)費(fèi)用:1800元
項(xiàng)目?jī)?nèi)容:手抓大蝦、麻辣小龍蝦、油燜大蝦、香辣小龍蝦、口味蝦等。
麻辣小龍蝦培訓(xùn)包括:煲湯、選龍蝦、調(diào)鹵水、龍蝦處理???、配料準(zhǔn)備、操作方法與技巧等。學(xué)成后供應(yīng)設(shè)備,材料采購(gòu)市場(chǎng)地址
學(xué)習(xí)口味:香辣味、麻辣味、微辣味、鮮香味等。
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