慶酸辣粉是四川及重慶城鄉(xiāng)間廣為流傳的漢族傳統(tǒng)名小吃，是重慶人的最愛。主粉由紅薯，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。口味偏重，以酸辣為主。說起酸辣粉的來歷，廣泛流傳著這樣的典故。四川、可以追溯到三國時期，當時是三國時期劉備、關(guān)羽、張飛在桃園三人結(jié)義后, 桃園的主人專門為他們做的飯菜，選了當時比較為人喜歡的紅苕粉做主料，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長，又加了一種特辣的小尖椒,和老壇酸菜以及紅糖與黃蓮在里面，劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕，四川酸辣粉、重慶酸辣粉由此演變而來。后人因為其味酸辣入味，漸漸就改成了"酸辣粉"了。重慶酸辣粉特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。
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酸辣粉培訓(xùn)課程內(nèi)容：
課：湯底熬制；
第二課：辣椒油制作；
第三課：紅油制作；
第四課：醬料制作；
第五課：湯酸辣粉技術(shù)。
注：以上所有品種供參考，學(xué)完技術(shù)后可按各需要增加更多的品種的。
上課時間：
早上九點至十二點；
下午兩點至六點；
上課方式：
每天早上均有40分鐘-60分鐘不等理論課（配料、配方、操作流程等），之后即是獨自實際操作。
注：酸辣粉的學(xué)習(xí)時間為5-7天。課程內(nèi)如沒學(xué)會，可以免費繼續(xù)學(xué)，直到學(xué)會為止。中途不再增收任何費用。
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