市場前景
廣東鹽焗雞是廣東的一款名菜，首創(chuàng)于廣東東江一帶。300多年前的東江地區(qū)沿海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲，這種雞肉鮮香可口，別有風(fēng)味。后來東江首府鹽業(yè)發(fā)達(dá)，當(dāng)?shù)氐牟损^用最好的菜肴款待客人，于是創(chuàng)制了鮮雞燙鹽焗制的方法現(xiàn)焗現(xiàn)食，因此菜始于東江一帶，故也稱這種雞為“東江鹽焗 雞”。
廣東鹽焗雞制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風(fēng)味極佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人，是宴會上常用的佳肴。
鹽焗雞系列有：鹽焗全雞、 鹽焗雞翅、鹽焗雞腿、鹽焗雞爪、鹽焗雞肫、鹽焗鴨翅、鹽焗鴨掌、鹽焗鴨脖子、鹽焗全鴨、等等
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1.鹽焗雞的配比技術(shù)；
2.鹽焗雞所用二十多種調(diào)味料認(rèn)識及性能；
3.鹽焗雞秘制醬配方及實際動手操作；
4.掛鹽配方和鹽焗雞配方及實際操作；
5.鹽焗雞制作全流程及制餅技巧；
6.鹽焗雞制作設(shè)備清單及采購流程。
7.投資預(yù)算分析及經(jīng)營管理經(jīng)驗交流。
經(jīng)營特點
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