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培訓內容
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招牌菜 | 龍井水晶蝦 ★發(fā)絲牛白葉 ★鐵鍋大白刁 ★冷鍋鴨 ★蒙古烤牛肉 ★私房牛腩 ★雙椒魚頭 ★鐵鍋黃鴨叫 ★石鍋雞 ★孔雀武昌魚 ★脆皮豬手 ★沸騰豆花魚 ★饞嘴牛蛙 ★菊花魚 ★干燒小桂魚 ★紅燒甲魚等 |
| 涼菜類 | 刀拍黃瓜★涼拌毛豆★醋泡花生★皮蛋拌豆腐★香菜拌牛肉★夫妻肺片★花生拌魚皮★醋泡海蜇★桂花山藥★熗拌生菜★糖漬番茄★酸辣海帶絲★涼拌黑木耳★泡藕帶★泡紅薯★泡蘿卜★泡西芹★什錦泡菜等 | |
| 爆炒菜類 | 青椒肉絲★魚香肉絲★京醬肉絲★泡菜苕粉肉絲★水煮肉片★水煮魚片★川府毛血旺★火爆豬肝★爆炒腰花★宮保雞丁★鐵板黑椒牛肉★小炒黃牛肉★小炒花菜★香干回鍋肉★土芹炒香干★蒜苗炒臘肉★農家小炒肉★辣子雞★辣子肥腸★美人椒雞肫★韭菜炒雞蛋★番茄炒雞蛋★青椒斬蛋★清炒萵苣★西芹炒百合★千張小白菜★蒜蓉菠菜★白灼生菜★白灼廣東菜心★手撕包菜★酸辣土豆絲★豆角茄子★肉末欖菜四季豆★豆瓣茄子★虎皮青椒★清炒油麥菜★清炒紅菜苔★松仁玉米等 | |
| 熱炒類 | 魚香肉絲 ★香干回鍋肉 ★泡菜苕粉肉絲 ★回鍋牛肉 ★臘肉炒菜薹 ★青椒肉絲 ★千張肉絲 ★鍋巴肉片 ★糖醋里脊 ★麻辣肚絲 ★番茄炒蛋 ★松仁玉米 ★家常豆腐 ★蘿卜干炒臘肉 ★酸辣雞雜 ★干媽炒豬肚等 | |
| 滑炒類 | 滑魚塊 ★滑藕片 ★滑炒雞片 ★滑肉片 ★全家福等 | |
| 小炒類 | 農家小炒肉 ★小炒雞肫 ★小炒豬肝 ★小炒腰花 ★小炒黃牛肉等 | |
| 時蔬類 | 手撕包菜 ★蒜蓉油麥菜 ★炒空心菜 ★耗油生菜 ★上湯漢菜 ★魚香茄子 ★酸辣土豆絲 ★清炒娃娃菜 ★蒜蓉西蘭花等 | |
| 湯品類 | 蘿卜骨頭湯★蓮藕排骨湯★番茄雞蛋湯★三鮮湯★皮蛋豆腐湯★蝦米紫菜湯★魚頭豆腐湯等 | |
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干煸類 |
小魚小蝦 ★干煸土豆絲 ★干煸藕絲 ★干煸刁子魚 ★干煸辣子雞 ★虎皮青椒 ★干煸四季豆等 | |
| 紅燒類 | 紅燒魚塊 ★啤酒燒鴨 ★板栗燒仔雞 ★大碗胖頭魚 ★麻辣蝦球 ★紅燒全魚 ★麻婆豆腐 ★紅燒茄子等 | |
| 干燒類 | 干燒大白刁 ★干燒小桂魚 ★干燒糍粑魚 ★干燒四素 ★干燒鱸魚等 | |
| 香煎類 | 小蔥煎豆腐 ★香煎糍粑魚 ★青椒斬蛋 ★韭菜煎雞蛋 ★香椿煎蛋等 | |
| 白灼類 | 灼廣東菜心 ★白灼芥藍 ★白灼生菜 ★白灼基圍蝦 ★白灼牛百葉等 | |
| 水煮類 | 水煮肉片 ★水煮牛肉 ★水煮魚片 ★水煮基圍蝦 ★水煮腰花 ★水煮毛血旺等 | |
| 鐵板類 | 鐵板腰花 ★鐵板基圍蝦 ★鐵板水晶粉 ★鐵板牛肉 ★鐵板杏鮑菇等 | |
| 清真類 | 清蒸武昌魚 ★清蒸鱸魚 ★肉末蒸雞蛋 ★開邊基圍蝦 ★蒜蓉扇貝 ★粉蒸肉 ★梅菜扣肉 ★剁椒魚頭 ★蒜蓉粉絲娃娃菜等 | |
| 主食類 | 玉米烙 ★干炒牛河 ★南瓜餅 ★揚州炒飯 ★花式炒面、粉等。 | |
| 圍邊雕刻 | 果蔬串花 ★果蔬雕刻 ★器皿圍邊 ★餐具裝飾等 | |
| 湯類 | 汪集土雞湯 ★排骨藕湯 ★魚頭豆腐湯 ★紫菜蛋湯 ★三鮮湯 ★豬肝湯等 | |
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聯系方式
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培訓課程
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1.講解小炒菜基礎和原料（包括：肉類處理、水產品處理、干貨水發(fā)、凍品解凍等）特性的分類及初加工。
2.操作刀工，翻鍋的必要基礎技術。
3.學習小炒菜的技巧、火候掌握和基本味型調制等。
4.學習涼菜的制作原理和要素。
5.學習爆炒菜和燒菜的制作要領及特點。
6.學習湯類和主食的制作過程。
7.原料合理的保管及存放。
8.投資預算分析及風險回避，經營方法與管理理念交流。
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學習時間
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學校不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般10-20天左右，視個人情況而定。 | |
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支持與優(yōu)惠
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1．根據個人投資能力指導選址，分析消費商圈，合理設定營銷方案。 2．根據店面情況設計裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。 3．整體店面的投資預算與投資風險回避方法。 4．根據當地消費水平，設定產品銷售價格。 |
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經營小餐館 門檻低 起步快 小本創(chuàng)業(yè)者的首選
小炒菜，可以說是最基本的也是應用最廣泛的烹飪技法。炒菜就是選用質地新鮮的烹飪食材，經過加工或采用適當的輔助措施，滑油或焯水后，放入燒熱的油鍋中，用旺火或中火迅速翻炒，加入調味料做成菜的烹調技法。炒制的食材大都加工成較小的絲、條、段、塊，動物性食材往往先經過上漿處理后再滑油至斷生，再用旺火翻炒至入味成菜。
而小炒就是利用眾化的食材，在最短的時間里，用大火完成不同口味的菜肴。用經濟的價格、簡便的操作，快速的時間來完成一道滿意的菜肴，是多數人對小炒的要求。小炒常見有生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等烹飪技法。
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友情提醒：為規(guī)避投資風險，建議您在投資前務必多咨詢，多考察，降低投資風險。
