一、香辣鴨舌概述
鴨舌是鴨中珍品，不僅味道鮮嫩香醇，而且營養(yǎng)價值也是極高的。從食療補(bǔ)品角度上看，鴨舌具有養(yǎng)胃、滋陰、補(bǔ)血、生津等功效、是改善諸虛百損之良藥。
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二、香辣鴨舌培訓(xùn)課程內(nèi)容
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培訓(xùn) 種類 |
香辣味鴨舌、醬香味鴨舌、麻辣味鴨舌、泡椒味鴨舌 |
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培訓(xùn) 課程 |
1．老師講解鴨舌的市場選料采購技巧。 2．學(xué)員熟悉配方中多種專用香料的識別與市場選料技巧。 3．老師教學(xué)員鹵水制作秘方（高湯熬制，料包配置等）和操作方法。 4．鹵水的補(bǔ)料、保存、增香等后期處理。 5. 各種口味鴨舌的做法與辣椒油的制作 6．學(xué)員自己反復(fù)練習(xí)所學(xué)的課程，一直練習(xí)到熟練滿意為止。 7．傳授開店選址技巧、經(jīng)營管理技巧、成本核算方法、采購技巧等。 |
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培訓(xùn) 時間 |
根據(jù)個人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止，包教包會，一般2-3天可學(xué)會。 |
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