燒乳豬在廣東已有超過(guò)二千年的歷史。在南越王墓中起出的陪葬品中，便包括了專(zhuān)門(mén)用作燒乳豬的烤爐和叉。在清朝時(shí)，粵菜的燒乳豬更被選入為“滿漢全席”的菜色之一。現(xiàn)在燒乳豬是廣東燒味其中一種。一般的制法是以重約五公斤的乳豬，宰殺后在腹部剖開(kāi)，取出肋骨，放入特制燒烤叉撐開(kāi)，放入烤爐烤成。如果燒烤時(shí)用慢火，燒出的乳豬豬皮光滑，稱之為光皮。亦可以用猛火燒烤，其間在豬皮涂上油，令豬皮成充滿氣泡的金黃色，即為“麻皮乳豬”。乳豬的特點(diǎn)包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃時(shí)把乳豬斬成小件，因肉少皮薄，稱為片皮乳豬；
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廣州火車(chē)站坐805路公交車(chē)到集賢苑路口下即可
廣州味之興專(zhuān)業(yè)從事餐飲小吃技術(shù)培訓(xùn)，眼見(jiàn)為實(shí)，滿意再學(xué)
味之興烤乳豬合作方式
A:單店簽約加盟，用9600元、（包括品牌使用費(fèi)、整套開(kāi)店方案、燒乳豬技術(shù)配方、工具一套、服裝4套、開(kāi)店上門(mén)指導(dǎo)、店面裝修設(shè)計(jì)方案、招牌設(shè)計(jì)指導(dǎo)、開(kāi)業(yè)宣傳指導(dǎo)）
B:技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)， 技術(shù)配方，2000元
地址：廣州市白云區(qū)永平街集賢路280號(hào)薈賢綜合市場(chǎng)4樓（永泰客運(yùn)站附近）
烤乳豬，又稱脆皮乳豬，是廣東傳統(tǒng)風(fēng)味名吃。烤乳豬是廣州***著名的特色菜，早在西周時(shí)此菜已被列為“八珍”之一，那時(shí)稱為“炮豚”。 皮烤至黃澄澄金燦燦的，色澤香艷，油光可鑒，香氣濃郁，讓人垂涎欲滴。豬皮含大量膠原蛋白，有養(yǎng)顏健膚功能。乳豬較瘦，脂肪含量少，老年人亦可放心食用。
味之興烤乳豬合作方式
A:單店簽約加盟，用9600元、（包括品牌使用費(fèi)、整套開(kāi)店方案、燒乳豬技術(shù)配方、工具一套、服裝4套、開(kāi)店上門(mén)指導(dǎo)、店面裝修設(shè)計(jì)方案、招牌設(shè)計(jì)指導(dǎo)、開(kāi)業(yè)宣傳指導(dǎo)）
B:技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)， 技術(shù)配方，2000元
燒乳豬是傳統(tǒng)食品的一種。制法是將二至六個(gè)星期大，仍未斷奶的乳豬宰殺后，以爐火燒烤而成。世界不同的飲食文化中都有燒乳豬這種菜色，現(xiàn)今的中國(guó)菜中以粵菜的燒乳豬廣為流傳。
味之興燒臘培訓(xùn)品種有：
方案一：
脆皮燒鴨，深井燒鵝、蜜汁叉燒、蜜汁燒排骨、澳門(mén)燒肉、蜜汁燒雞翅、脆皮乳鴿、琵琶鴨、肯德味炸雞、虎皮鳳爪、咸香雞、手撕雞、白切雞、潮州鹵水（包含鹵豬手、鹵大腸、鹵豬耳、鹵鴨等）、四川鹵菜（鹵鴨掌、鴨翅、豬頭肉等）、等等多達(dá)15種之多。
方案二：
廣式燒臘培訓(xùn)品種有
廣式燒乳豬 京都琵琶鴨
千層豬耳朵 蜜汁燒大腸
白云鳳爪 泡椒鳳爪
桂花糖耦 涼拌青瓜
客家咸香雞 手撕雞
白切雞 廣式燒鴨
脆皮燒肉 澳門(mén)燒肉
密汁叉燒 潮州鹵水
川鹵 脆皮燒肉
脆皮乳鴿 虎皮鳳爪
肯德基炸雞 蜜汁燒雞翅
奧爾良烤雞 培訓(xùn)費(fèi)用僅需4800元 （材料吃住全包）
單獨(dú)學(xué)習(xí)烤乳豬培訓(xùn)費(fèi)2000元。（含吃住費(fèi)用）學(xué)完之后自己個(gè)人有能力獨(dú)立開(kāi)鋪！味之興餐飲是一家以燒臘為主及餐飲策劃推廣服務(wù)的培訓(xùn)基地。本中心一向以品質(zhì)為先，味道為本為宗旨。專(zhuān)業(yè)的技術(shù)加上出色的味型在業(yè)界贏得穩(wěn)固的地位。在這段時(shí)間里得到很多學(xué)員認(rèn)同。我們有信心打造全城實(shí)力，囗碑的培訓(xùn)基地。學(xué)員每天可進(jìn)行反復(fù)實(shí)習(xí)，強(qiáng)化訓(xùn)練，慕求令到每位學(xué)員在***短的時(shí)間里能撐握整個(gè)乳豬的制作與技巧。
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￥20-30萬(wàn)
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