主料:帶魚
輔料:豆腐、紅辣椒、紫蘇、彩椒、香菜、泡椒
調(diào)料:鹽、雞精、白糖、醋、料酒、胡椒粉、生粉、蔥、姜、蒜、啤酒
烹制方法:
1、將帶魚洗凈切成段,姜、蔥、蒜拍爛后放入搗蒜容器中,加鹽、料酒搗成泥,澆在帶魚上,腌制片刻;
2、將豆腐切塊,過水焯一下取出,坐鍋倒油,將帶魚沾上一層生粉入鍋中兩面煎一下?lián)瞥?
3、坐鍋點火倒油,下紅辣椒、蔥、姜、蒜爆香,放入香菜根,泡椒煸炒,加少許醋、糖、鹽,放入啤酒,紫蘇葉,燒開后將帶魚、豆腐放入,燒入味加入彩椒塊炒熟即可。
特點:鮮香軟嫩,酸辣爽口。
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