燒乳豬在廣東已有超過二千年的歷史。在南越王墓中起出的陪葬品中，便包括了專門用作燒乳豬的烤爐和叉。在清朝時，粵菜的燒乳豬更被選入為“滿漢全席”的菜色之一?，F在燒乳豬是廣東燒味其中一種。一般的制法是以重約五公斤的乳豬，宰殺后在腹部剖開，取出肋骨，放入特制燒烤叉撐開，放入烤爐烤成。如果燒烤時用慢火，燒出的乳豬豬皮光滑，稱之為光皮。亦可以用猛火燒烤，其間在豬皮涂上油，令豬皮成充滿氣泡的金黃色，即為“麻皮乳豬”。乳豬的特點包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃時把乳豬斬成小件，因肉少皮薄，稱為片皮乳豬；】
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廣州味之興專業(yè)從事餐飲小吃技術培訓，眼見為實，滿意再學
味之興烤乳豬合作方式
A:單店簽約加盟，用9600元、（包括品牌使用費、整套開店方案、燒乳豬技術配方、工具一套、服裝4套、開店上門指導、店面裝修設計方案、招牌設計指導、開業(yè)宣傳指導）
B:技術培訓學習， 技術配方，2000元
地址：廣州市白云區(qū)永平街集賢路280號薈賢綜合市場4樓（永泰客運站附近）
烤乳豬，又稱脆皮乳豬，是廣東傳統(tǒng)風味名吃。烤乳豬是廣州***著名的特色菜，早在西周時此菜已被列為“八珍”之一，那時稱為“炮豚”。 皮烤至黃澄澄金燦燦的，色澤香艷，油光可鑒，香氣濃郁，讓人垂涎欲滴。豬皮含大量膠原蛋白，有養(yǎng)顏健膚功能。乳豬較瘦，脂肪含量少，老年人亦可放心食用。
味之興烤乳豬合作方式
A:單店簽約加盟，用9600元、（包括品牌使用費、整套開店方案、燒乳豬技術配方、工具一套、服裝4套、開店上門指導、店面裝修設計方案、招牌設計指導、開業(yè)宣傳指導）
B:技術培訓學習， 技術配方，2000元
燒乳豬是傳統(tǒng)食品的一種。制法是將二至六個星期大，仍未斷奶的乳豬宰殺后，以爐火燒烤而成。世界不同的飲食文化中都有燒乳豬這種菜色，現今的中國菜中以粵菜的燒乳豬廣為流傳。
味之興燒臘培訓品種有：
方案一：
脆皮燒鴨，深井燒鵝、蜜汁叉燒、蜜汁燒排骨、澳門燒肉、蜜汁燒雞翅、脆皮乳鴿、琵琶鴨、肯德味炸雞、虎皮鳳爪、咸香雞、手撕雞、白切雞、潮州鹵水（包含鹵豬手、鹵大腸、鹵豬耳、鹵鴨等）、四川鹵菜（鹵鴨掌、鴨翅、豬頭肉等）、等等多達15種之多。
方案二：
廣式燒臘培訓品種有
廣式燒乳豬 京都琵琶鴨
千層豬耳朵 蜜汁燒大腸
白云鳳爪 泡椒鳳爪
桂花糖耦 涼拌青瓜
客家咸香雞 手撕雞
白切雞 廣式燒鴨
脆皮燒肉 澳門燒肉
密汁叉燒 潮州鹵水
川鹵 脆皮燒肉
脆皮乳鴿 虎皮鳳爪
肯德基炸雞 蜜汁燒雞翅
奧爾良烤雞 培訓費用僅需4800元 （材料吃住全包）
單獨學習烤乳豬培訓費2000元。（含吃住費用）學完之后自己個人有能力獨立開鋪！味之興餐飲是一家以燒臘為主及餐飲策劃推廣服務的培訓基地。本中心一向以品質為先，味道為本為宗旨。專業(yè)的技術加上出色的味型在業(yè)界贏得穩(wěn)固的地位。在這段時間里得到很多學員認同。我們有信心打造全城實力，囗碑的培訓基地。學員每天可進行反復實習，強化訓練，慕求令到每位學員在***短的時間里能撐握整個乳豬的制作與技巧。
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