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特色小炒培訓【小炒簡介】小炒主要特點就快而熱，由于飯菜都是實心烹制現(xiàn)成的，食客可以隨到隨吃，而且飯菜始終是熱的，更加能符合食客們的習慣，表現(xiàn)在價格便宜，餐廳省去了大廚的工資和各種損耗，節(jié)省下來的費用讓利于顧客，大大提高了市場競爭力。小炒已經(jīng)成為現(xiàn)代城市生活的標志，為了適應廣大工人及市民的生活需要，美味可口，經(jīng)濟實惠的快餐越來越多，小炒已經(jīng)以其經(jīng)濟的價格、簡便的操作、多樣的選擇占領了市場，它反映了時代潮流中分秒必爭的商業(yè)特性，未來，它將會繼續(xù)流傳下去。快餐店里辣小炒品種靈活多樣，易經(jīng)營，而且投資成本小，利潤高，顧客廣泛適合任何小本創(chuàng)業(yè)的人經(jīng)營。培訓內容課程分類 切配 ★翻鍋 ★生炒 ★熟炒 ★滑炒 ★干炒 ★爆炒技巧 ★火候掌握等。食材處理 青菜處理 ★家禽處理 ★水產(chǎn)品處理 ★干貨水發(fā) ★餡料制作 ★肉料腌制等。蔬菜類      醋熘脆白菜  ★魚香菜心 ★蒜蓉油麥菜 ★炒空心菜 ★耗油生菜 ★糖醋豆苗 ★地三鮮 ★醬香茄丁  ★豆芽炒韭黃 ★干煸四季豆 ★虎皮青椒  ★蠔油炒春筍 ★木耳炒山藥 ★金針菇炒雙耳 ★酸辣土豆絲 ★素雙脆 ★清炒香菇 等。禽蛋類      青椒炒雞蛋 ★番茄炒蛋 ★絲瓜炒蛋 ★洋蔥炒蛋 ★青椒斬蛋 等。豆制品類      麻婆豆腐 ★肉沫豆腐 ★熏干炒蒜苗 ★家常豆腐 ★蒜苗炒干絲 ★木耳燒腐竹等。畜肉類      魚香肉絲 ★農(nóng)家小炒肉 ★回鍋肉 ★水煮肉片 ★回鍋牛肉 ★臘肉炒菜薹 ★青椒肉絲 ★千張肉絲 ★鍋巴肉片 ★糖醋排骨 ★豬肝西芹 ★火爆腰花 ★麻辣肚絲 ★水煮牛肉 ★小炒黃牛肉 ★黑椒牛柳 ★宮保雞丁 ★辣子雞丁 ★滑炒雞片 ★泡椒雞雜 ★土豆燒雞 ★肥腸煲 等。水產(chǎn)類      水煮魚片 ★紅燒魚塊 ★泡菜鯽魚 ★清蒸武昌魚 ★香酥刁子魚 ★干煸魷魚絲 ★怪味田螺等。米面類      蛋炒飯 ★揚州炒飯 ★咖喱炒飯 ★花式炒飯 ★花式炒面 ★炒粉等?！九嘤杻热荨?、菜的挑選、清洗與搭配；2、配菜的選擇與處理；3、火候控制；4、炒菜的技巧；5、小炒制作全流程及技巧。6、學員自己反復練習所學的課程，一直練習到熟練滿意為止。7、傳授店選址技巧、經(jīng)營管理技巧、成本核算方法、采購技巧等。

最新活動：學兩樣送兩樣 

乘車路線：火車站坐127路至星沙一橋下車，汽車南站坐703路至星沙一橋下車，汽車東站坐501路至星沙一橋下車，火車南站坐503到星沙汽車站下車。西站坐704至星沙汽車站下車

炒菜，可以說是最基本的也是應用最廣泛的烹飪技法。炒菜就是選用質地新鮮的烹飪食材，經(jīng)過加工或采用適當?shù)妮o助措施，滑油或焯水后，放入燒熱的油鍋中，用旺火或中火迅速翻炒，加入調味料做成菜的烹調技法。炒制的食材大都加工成較小的絲、條、段、塊，動物性食材往往先經(jīng)過上漿處理后再滑油至斷生，再用旺火翻炒至入味成菜。 而小炒就是利用最大眾化的食材，在最短的時間里，用大火完成不同口味的菜肴。用經(jīng)濟的價格、簡便的操作，快速的時間來完成一道滿意的菜肴，是多數(shù)人對小炒的要求。小炒常見有生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等烹飪技法。

早餐包點培訓：包子包點系列，腸粉，芝麻球，老面饅頭，油條，蝦餃，沙縣小吃，混沌，餃子，早餐營養(yǎng)粥

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