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港式脆皮燒肉培訓(xùn)，學(xué)習(xí)廣東燒臘鹵水燒鴨配方怎么做(圖)

2017-03-09 11:43 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:175

味里乾坤餐飲培訓(xùn)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：廣州市味之興餐飲管理有限公司

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港式脆皮燒肉培訓(xùn)，學(xué)習(xí)廣東燒臘鹵水燒鴨配方怎么做（圖）_1

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廣州味之興專業(yè)從事餐飲小吃技術(shù)培訓(xùn)，眼見為實(shí)，滿意再學(xué)

港式脆皮燒肉是經(jīng)典的廣東燒臘之一，脆皮燒肉以其肉松化、香

脆，其口感富有層次感，被稱為一絕.一塊肉可以嘗到三種口感，

先會(huì)感到表皮的香脆，其次會(huì)感到脂肪的柔軟，zui后會(huì)感到瘦肉

的甘香。

脆皮燒肉又稱白切燒肉，是近十年來(lái)五香燒肉的改良創(chuàng)新品種，

口感以其甘香酥脆而著稱。脆皮燒肉無(wú)論從選料和做法都較普通

燒肉講究，肉要選行內(nèi)人所稱的挑骨花肉，燒烤工序要經(jīng)過(guò)煮、

松針、受味、定形、納焦、刮焦、回爐等繁復(fù)步驟才可完成。

打工不如自己創(chuàng)業(yè)，俗話說(shuō)，學(xué)會(huì)一個(gè)技術(shù)，致富整個(gè)家庭。加入味之興小吃，輕松致富創(chuàng)業(yè)

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合作方式：（任君選擇）單獨(dú)學(xué)脆皮燒肉學(xué)費(fèi)1380元

套餐一：?jiǎn)为?dú)學(xué)習(xí)燒鴨、燒鵝，（1800）

套餐二：培訓(xùn)品種；客家咸香雞，客家雞腳，手撕雞白切雞廣式燒鴨脆皮燒鵝蜜汁燒排骨密汁叉燒潮州鹵水川鹵，隆江豬腳飯（炒酸菜），鹵雞，鹵鴨，鹵雞腿，鹵鴨腿，鹵豆腐，鹵耳朵，鹵豬頭皮，鹵水拼盤，脆皮燒肉脆皮乳鴿虎皮鳳爪肯德基炸雞蜜汁燒雞翅琵琶鴨

套餐三：味里乾坤燒臘快餐店加盟形式：9600

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套餐四：燒臘高級(jí)班：4800元

廣式燒乳豬京都琵琶鴨千層豬耳朵蜜汁燒大腸
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琵琶鴨隆江豬腳飯鹵雞培訓(xùn)費(fèi)用僅需4800元（材料吃住全包）

脆皮燒肉是一道色香味俱全的特色傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。五花腩洗凈抹上適量的玫瑰露，五香粉和鹽（皮除外），把五花腩反過(guò)來(lái)，皮向上然后鋪上一層厚厚的鹽巴，燒熱烤箱240度，把準(zhǔn)備好的豬肉放進(jìn)烤箱里用上下火燒烤直到看到豬皮上那一層厚厚的鹽巴開始往上翹時(shí)。取出豬肉把鹽巴掃去，然后用叉子往豬皮上刺插（刺插得越密，烤出來(lái)的皮就會(huì)更脆），當(dāng)把整片五花腩的皮層刺插好后，再次放進(jìn)烤箱烤利用上火烤至豬皮轉(zhuǎn)為金黃色和脆后取出即可，趁熱切塊。

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