湖南涼皮涼面培訓(xùn) 湖南小吃培訓(xùn)
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涼皮簡介
陜西的風(fēng)味小吃中，“涼皮”是最受歡迎的品種之一，男女老少愛吃，尤受年輕姑娘歡迎，一年四季都有賣，夏天吃的人更多。西安的大街小巷，陜西的每個城鎮(zhèn)，乃至鄉(xiāng)村，到處都有賣涼皮的。一張桌子，幾個小板凳，就是一個涼皮攤，只要有賣的，就有人吃，涼皮以其綿軟潤滑，香辣可口，爽口開胃，不但是街頭小吃，而且可登大雅之堂。在陜西各大飯店、飯莊、酒樓經(jīng)營的陜西風(fēng)味小吃宴中，涼皮是必不可少的。
營養(yǎng)價值
冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去濕，涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。《本草綱目》上說：米能養(yǎng)脾，麥能補心。漢中面皮又叫涼皮，根據(jù)原料選用的不同，叫法也不同，用（大）米制作的叫米皮，又叫涼皮，用面（粉）制作的叫面筋面皮，按口味分為漢中面皮和秦鎮(zhèn)面皮，由于漢中面皮比秦鎮(zhèn)面皮鮮嫩、滑爽、口感好，所以比較出名。
理論學(xué)習(xí)
1、項目技術(shù)詳細講解，包括技術(shù)配方、工藝流程、口味轉(zhuǎn)換等；
2、開店指導(dǎo)，包括調(diào)研、選址、裝修、人員配備、物資采購、推廣等
培訓(xùn)內(nèi)容
1，調(diào)料的制作。
2，涼皮的配制。
3，涼皮的保存。
4，經(jīng)營的技巧。
示范講解
1、專業(yè)老師一對一親自示范，手把手教；
2、老師實踐操作中帶領(lǐng)學(xué)員鞏固理論學(xué)習(xí)階段中的知識，融會貫通
自我實踐
1、學(xué)員全程實操，老師在旁邊監(jiān)督指導(dǎo)；
2、學(xué)員反復(fù)操作，成品獲得老師審核通過，準(zhǔn)予畢業(yè)
涼皮特色
陜西的陜南、陜北、關(guān)中都有涼皮，但卻因做法、吃法、調(diào)料、用料上不完全相同因而形成幾大流派，尤其漢中大米皮最為好吃，現(xiàn)已遍布西安乃至全國！深受大家的喜愛。
漢中屬陜南，盛產(chǎn)大米，用大米面做面皮是漢中人首先發(fā)明，歷史悠久。所以漢中、城固等地的米面皮在陜西、西安有很高的知名度，賣面皮的往往要打出漢中米面皮以招攬客人。因其風(fēng)味獨特，口感爽滑！
漢中涼皮：因產(chǎn)于漢中地區(qū)而得名。由于加工時用小石磨加水將米磨制成米粉漿，又叫水磨涼皮。制作時，將磨好的米粉漿平鋪于竹蒸籠上蒸制。制作工藝；加入時令蔬菜，調(diào)味品有醋、醬、蒜汁、味精、鹽、辣椒油，大料水等，吃時別有風(fēng)味。
課程特色
1.各項特色小吃系列，均有秘制的獨特技術(shù)配方，特殊的制作工藝。
2.隨到隨學(xué)，現(xiàn)場培訓(xùn)，理論與實踐相結(jié)合，親手操作，包教包會。
3.講究職業(yè)道德，真誠傳技，誠信待人。
4.老牌單位，技術(shù)精湛，實力雄厚，信譽至上，長期跟蹤服務(wù)。
5.免費提供經(jīng)營方案，指導(dǎo)開店，確保學(xué)以致用，成功經(jīng)營。
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