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豆花泡饃是陜西省西府寶雞鳳翔地區(qū)漢族風(fēng)味名小吃，其饃采用獨(dú)特工藝加味料烙成，厚過(guò)寸，鍋形，敲之有聲，俗稱(chēng)“鍋盔”，對(duì)火候、口感要求嚴(yán)格，色金黃，外脆內(nèi)韌，嚼之勁道麥香醇厚，用快刀削成薄片，形似金葉；用品質(zhì)上乘的黃豆土法做成，鮮嫩爽滑，煮而不散。豆花泡饃在寶雞一帶非常流行。
豆腐腦培訓(xùn)詳細(xì)內(nèi)容
一：黃豆的認(rèn)識(shí)及選擇；
二：黃豆的泡制技巧及時(shí)間；
三：黃豆的磨漿技術(shù)及比例；
四：豆?jié){的煮制技術(shù)及要點(diǎn)；
五：秘制豆腐內(nèi)脂的配方及加工技巧；
六：豆腐腦的凝固工藝，配方及要點(diǎn)；
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