江西哪里有正宗豆腐腦培訓(xùn)，怎么做

江西哪里有正宗豆腐腦培訓(xùn)，怎么做（圖）_1

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豆腐腦又名豆花，豆腐腦最大特點(diǎn)是豆腐的細(xì)嫩，故稱豆腐中的腦，因此要掌握點(diǎn)鹵的技巧。它要求熬漿用微火，不能溢鍋，使豆腐腦不糊、不苦、不澀，勾鹵時用急火加工制作而成；相傳豆腐腦來源于漢武帝時，漢高祖劉邦的孫兒劉安承襲父親封為淮南王。他喜歡招賢納士，門下食客常有數(shù)千人。為了解決這么多人的吃飯問題，他們利用淮河流域產(chǎn)鹽有鹵水做凝固劑的條件發(fā)明了豆腐。三國時期，豆腐制作技術(shù)傳到益州（含今四川和重慶）后，在江陽縣（今瀘州市）的金川驛地區(qū)（今富順縣）很受歡迎。因?yàn)檫@里也是一個重要的鹽產(chǎn)區(qū)，有一口出鹽最多的富世鹽井。同時地處亞熱帶，土質(zhì)肥沃，雨量光照條件好，適于大豆生長。富順由于產(chǎn)鹽，與鄰近地區(qū)的商貿(mào)往來十分頻繁，人氣也就非常旺盛，餐飲業(yè)極為發(fā)達(dá)，豆腐這種新鮮食品自然擺上了人們的餐桌。到北周武帝天和二年富順因鹽設(shè)縣時，這里的鹽產(chǎn)量已列于劍南道（相當(dāng)于今川東和重慶市部分地區(qū)）之冠。鹽業(yè)手工工人和居民、客商增多，水陸交通便利，豆腐食品需求量大增。在一種偶然情況下，一些等著吃飯的客人實(shí)在沒有耐心等豆腐成型后再加工成菜肴端上桌來，就跑到廚房，看見那鍋內(nèi)還慢悠悠煮著的嫩豆腐，便要店主賣給他們，因?yàn)闆]有充分凝固，無法煎炒，只能用鹽兌水蘸著做成下飯菜，人們驚喜地發(fā)現(xiàn)，這種吃法比起煎炒過的老豆腐更加鮮美可口，就一傳十，十傳百，嫩豆花;即傳到了民間。

市場前景：隨著人們生活水平的提高，越來越多的人追求健康食品，豆花的營養(yǎng)價值比較高：黃豆中的主要營養(yǎng)成分如優(yōu)質(zhì)蛋白、優(yōu)質(zhì)脂肪、卵磷脂、鈣等等，具有養(yǎng)顏、抗衰老的作用。，一品豆花突破了南方傳統(tǒng)豆花只放一勺白糖的吃法，一品豆花獨(dú)具特色，有多種不同口味，不論營養(yǎng)價值還是口感都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越之前的傳統(tǒng)豆花，目標(biāo)消費(fèi)群可以說涵蓋全年齡段的所有人群。項(xiàng)目發(fā)展前景好，市場大，投資小，風(fēng)險(xiǎn)低，回報(bào)快。我們堅(jiān)持一次性投資終生受益的原則，店面的大小可以根據(jù)個人的經(jīng)濟(jì)情況做出不同的選擇，讓你輕松擁抱財(cái)富。
豆腐腦培訓(xùn)詳細(xì)內(nèi)容

一：黃豆的認(rèn)識及選擇；

二：黃豆的泡制技巧及時間；

三：黃豆的磨漿技術(shù)及比例；

四：豆?jié){的煮制技術(shù)及要點(diǎn)；

五：秘制豆腐內(nèi)脂的配方及加工技巧；

六：豆腐腦的凝固工藝，配方及要點(diǎn)；

七：贈送現(xiàn)磨豆?jié){技術(shù)。

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