原味涼面培訓(xùn) 香辣涼皮哪里教 酸辣搟面皮技術(shù)傳授 雞絲涼面做法哪里學(xué) 特色小吃系列技術(shù)配方傳授（鄭州 新鄉(xiāng) 鶴壁 安陽 濮陽 開封 商丘 焦作 洛陽 三門峽 平頂山 南陽 許昌 漯河 信陽）
陜西涼皮為漢族特色小吃之一，多使用小麥面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作的。
一般涼拌食用（但在漢中地區(qū)，熱食更為廣泛），種類繁多，制作方法各異，調(diào)拌也各具特色，口味不同。主要有：麻醬涼皮、秦鎮(zhèn)米皮、漢中面皮、岐山搟面皮、面筋涼皮等。
涼皮歷史久遠(yuǎn)，涼皮傳說源于秦始皇時(shí)期，距今已有兩千多年歷史，相傳有一年陜西戶縣秦鎮(zhèn)一帶大旱，稻谷枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個(gè)叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，獻(xiàn)給秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久負(fù)盛名的傳統(tǒng)小吃。
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培訓(xùn)課程：
1、涼面、涼皮、涼粉的文化講述。
2、涼面、涼皮、涼粉原料的選購。
3、涼面、涼皮、涼粉食材的預(yù)加工。
4、涼面、涼皮、涼粉味型確定。
5、涼面、涼皮、涼粉系列味汁的調(diào)制。
6、涼面、涼皮、涼粉加工的基本標(biāo)準(zhǔn)。
7、涼面、涼皮、涼粉輔料加工的工藝步驟。
8、涼面、涼皮、涼粉的拌料方法。
9、涼面、涼皮、涼粉系列調(diào)味的須知與運(yùn)用。
10、涼面、涼皮、涼粉菜品經(jīng)營定價(jià)原則。
11、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道。
12、經(jīng)營選址與生意技巧。
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