去廣州哪里可以學(xué)御面技術(shù)

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御面介紹

御面是陜西特色小吃之一，可能大部分陜西人都很少聽過。御面小吃分布在陜西彬縣、旬邑及周邊等地，是當(dāng)?shù)氐闹厣〕?。制作工藝?fù)雜，味道好吃，受到了當(dāng)?shù)厝藗兊南矏?。最近幾年御面的味道也得到了大眾的喜愛，推廣速度極快，陜西境內(nèi)大部分地區(qū)都有御面的專賣店，生意火爆。
御面又稱為玉面，或者淤面，是一種特制的面粉制作出來(lái)的特色小吃，它與涼皮有一定的區(qū)別，味道有點(diǎn)類似于涼皮，但口感勝過涼皮。御面之所以叫“御面”，御乃宮廷意義，所以御面就是上供宮廷的特色小吃?？梢?，當(dāng)時(shí)的御面還是比較受貴族的歡迎和喜愛的。

御面培訓(xùn)內(nèi)容

1.御面的面粉認(rèn)識(shí)及選擇技巧；

2.御面用水講究及水質(zhì)的搭配；
3.御面面筋的制作技巧及核心工藝；
4.御面制作過程中蒸煮關(guān)鍵工序及核心技巧；
5.半成品御面的成型技術(shù)及手法；
6.御面的切片技巧；
7.御面辣椒油的制作工藝及核心技術(shù)；
8.御面其他調(diào)料的調(diào)制過程學(xué)習(xí)等。

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