下面，達妃雅將分享你們幾個小“財富”（知識就是財富。）
1. 拿破侖酥和拿破侖一點關(guān)系都沒有
關(guān)于拿破侖酥名字的由來，其實與軍事家拿破侖并無多大關(guān)系。
一種說法是，中文名稱“拿破侖酥”源自它的英文名稱“Napoleon”，而“Napoleon”其實是“Napolitain”的誤傳，指一種來自意大利城市Naples的酥皮的名字，至今被寫作“Napoleon”而已。另一種說法是，巴黎一位甜點師傅和人打賭，要做一個一百層的蛋糕，而當時人們一般都只做三層的點心，與一百層相比實在太矮，而拿破侖的身高又實在不高，于是為了好記，就被叫做“Napoleon”。
2. 在法國，沒人稱馬卡龍是少女的酥胸
如今，大部分人都稱馬卡龍是少女的酥胸，并因此盛贊法國人的浪漫。他們認為馬卡龍最標致的特征就是圍繞在餅體周圍的那一圈蕾絲狀裙邊，看起來與少女的文胸很像，再加上酥脆而香滑的口感，與豐腴并富有彈性的少女酥胸有著異曲同工之妙。其實，在法國根本沒有這個說法，馬卡龍在他們心中，不過是一個有夾心的杏仁點心而已。
3. 在法國，用刀切拿破侖酥，如果層次分明不掉渣的一律免單
拿破侖酥法文為“Mille-feuille”，即有一百萬層酥皮的意思，所以又被稱為千層酥，由三層啡色的千層酥皮，夾兩層Pastry Cream——卡仕達醬（Custard）制成。做拿破侖酥的重點和難點便是炮制千層酥皮，于面團中裹入油脂，經(jīng)過反復折疊，形成數(shù)百層面皮-黃油-面皮的分層。在烘焙時，面皮中的水分受高溫氣化，面皮在水蒸氣的沖擊作用下膨脹開來，形成層次分明又香酥可口的酥皮。冷卻后的拿破侖酥面皮酥脆，特別易碎，每當叉子叉下去，酥皮便應(yīng)聲裂開，發(fā)出清脆的聲音，每吃一口，都像敲響一個音符，帶來最愉悅的心情。所以，在法國，如果用刀切分拿破侖酥卻不掉渣的一律免單哦。
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