春天是鳥語(yǔ)花香的季節(jié)，那我們也要吃一些帶香味的食物。春主肝，香味的食物有舒發(fā)肝氣的作用。香味也是開竅的，能使人耳聰目明。 說(shuō)到帶香味的食物，大家可能首先想到的是花朵啊什么的，但其實(shí)我們生活中有很多的菜也帶有香味，比如香椿。
香椿升陽(yáng)，暖胃通腎 香椿有一個(gè)特點(diǎn)，就是喜歡它的人特別地喜歡，不喜歡它的人完全接受不了，因?yàn)樗南阄斗浅饬摇?其實(shí)，如果你了解香椿，可能就會(huì)覺(jué)得它的香味真是非常地可心。 香椿其實(shí)也是藥，它是祛風(fēng)利濕的，能防治風(fēng)濕病香椿還有一個(gè)好處，就是能調(diào)理糖尿病。 中老年人和有關(guān)節(jié)炎、糖尿病的患者，可以經(jīng)常吃一些。而對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，春天吃香椿是很應(yīng)時(shí)的，因?yàn)榇禾煳覀円B(yǎng)身體的陽(yáng)氣，而香椿就是生發(fā)陽(yáng)氣的。 它是一個(gè)溫性的食物，對(duì)我們的脾、胃以及腎都有溫暖的作用。香椿是補(bǔ)脾陽(yáng)的。 春天要補(bǔ)脾，所以在春天的時(shí)候人們?cè)敢獬韵愦唬酝暌院髸?huì)覺(jué)得舒服，還能暖胃、消食。 另外，想要寶寶的女性可以經(jīng)常吃一點(diǎn)兒香椿，因?yàn)橄愦荒芡I陽(yáng)，促進(jìn)內(nèi)分泌，有幫助懷孕的作用。 香椿是一種陽(yáng)氣很足的植物，它自身的生長(zhǎng)能力特別強(qiáng)，只要有陽(yáng)光，它就能長(zhǎng)得飛快。 香椿芽的生長(zhǎng)也是很快的。嫩芽發(fā)出來(lái)采摘后，過(guò)幾天又發(fā)出新芽了。摘了長(zhǎng)，長(zhǎng)了摘，一個(gè)春天下來(lái)，可以吃很多茬。 初春剛發(fā)的頭茬芽很嫩，用鹽腌一下，切碎了拌嫩豆腐，淋上點(diǎn)香油，那個(gè)味道特別好。長(zhǎng)大一點(diǎn)的香椿芽，就用來(lái)炒雞蛋，很香。
香椿的葉、根、子都是寶 吃過(guò)了香椿芽，香椿樹長(zhǎng)出來(lái)的香椿葉老了以后，也還是有用的。 前面說(shuō)到，有糖尿病的朋友吃香椿非常好，如果你想一年四季都享受到香椿的好處呢，還有一個(gè)方法你可以把香椿葉捋下來(lái)曬干，用來(lái)泡茶喝，這樣常年都可以用香椿來(lái)保健了。夏天喝香椿茶，還能預(yù)防腸炎。 植物的嫩芽都有一種生發(fā)之氣，而且植物越往根部走，它的藥性就越強(qiáng)。 有一味常用的中藥，叫做椿白皮，它其實(shí)就是香椿樹根剝下來(lái)的根皮。 香椿的葉子是溫性的，而根皮則是涼性的。它能去濕熱，還有收澀的作用，對(duì)于有長(zhǎng)期慢性出血癥、慢性腹瀉的人很有用。 如果是腸道濕熱導(dǎo)致的腹瀉，而且一兩個(gè)月不好，那么可以用椿白皮煮水來(lái)喝。 香椿芽是發(fā)物，有皮膚病的人容易復(fù)發(fā)。而香椿的根是干什么的呢?它就是專門調(diào)治疥瘡、癬這種皮膚病。 藥店就可以找到這味藥–椿白皮。用椿白皮熬水洗澡，能調(diào)理皮膚上的不適。 香椿子也是一味藥，還非常地好，它對(duì)咽炎有幫助。 香椿子是作用于腎的，我們都知道，咽喉跟腎經(jīng)是相連的，所以有一些人的慢性咽炎治不好，反復(fù)發(fā)作，就是因?yàn)樗麤](méi)把腎調(diào)好，而香椿子恰恰有調(diào)理腎的作用。如果你有幸看到了香椿子，請(qǐng)一定把它收藏起來(lái)備用。
如何一年四季吃上香椿 市場(chǎng)上，香椿芽應(yīng)季的時(shí)間非常短，過(guò)了那幾天就沒(méi)有了。 如果你春天沒(méi)吃夠，想多買點(diǎn)兒留著以后吃，該怎么保存呢? 最簡(jiǎn)單的方法就是把香椿放在冰箱冷凍格里，一包一包地凍上，等到夏天或其他季節(jié)想吃的時(shí)候，拿出來(lái)解凍。 香椿冷凍之前，最好是用開水焯一下，時(shí)間不要長(zhǎng)，大約一分鐘的樣子，馬上撈出來(lái)過(guò)涼水。等它完全涼涼了，再放冰箱里速凍。 這樣焯過(guò)再冷凍的香椿，顏色更好看，口感也更好。 速凍的香椿從冰箱拿出來(lái)解凍后，最好的方法是炸著吃。因?yàn)榻?jīng)過(guò)冷凍的香椿再?zèng)霭璩?，口感就沒(méi)有那么好了。 炸香椿的時(shí)候，先用雞蛋和面粉調(diào)成糊，放點(diǎn)兒鹽，撒點(diǎn)兒花椒，然后把香椿掛上糊，下鍋一炸，味道非常香。 香椿的吃法 北方有很多人都用一種方法來(lái)保存香椿：用鹽來(lái)腌制。想吃的時(shí)候拌點(diǎn)兒黃豆之類的，也很好吃。 還有一種保存方法比較特別，是用油來(lái)泡香椿。 方法： 1.先把香椿切成小段，每段大概一公分半，用鹽腌上兩天; 2.取出香椿，把水分?jǐn)D干，放在陽(yáng)臺(tái)上曬，曬到差不多有個(gè)七八成干; 3.準(zhǔn)備幾個(gè)八角（也就是北方人所說(shuō)的大料），油鍋里多放點(diǎn)油，用小火炸出味兒，然后把香椿段放在油鍋里，用小火炸一下，炸得有點(diǎn)兒脆了以后起鍋; 4.把炸過(guò)的大料、香椿和油一起裝進(jìn)瓶子里，保存起來(lái)。想吃的時(shí)候直接就可以食用了，味道很不錯(cuò)。 用這個(gè)方法來(lái)制作香椿，藥性能滲透到油里，吃起來(lái)容易吸收，作用也比較好。如果家里誰(shuí)胃口不開或者小孩兒有點(diǎn)兒食欲不振，甚至你懷疑他有寄生蟲，可以給他吃油泡香椿來(lái)調(diào)理一下。 家里的老人，如果嗓子眼里經(jīng)常有一點(diǎn)兒小痰，愛咳嗽，也可以吃油泡香椿。
吃香椿的禁忌： 香椿比較容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，所以，我建議大家不要生吃香椿，你最好是拿開水焯一分鐘，再拿來(lái)做菜，這樣會(huì)比較好。 香椿雖然好，但它是一個(gè)發(fā)物。如果是有一些老病或者皮膚病的人，吃香椿要謹(jǐn)慎，它可能引起這些病的復(fù)發(fā)。 因?yàn)橄愦皇丘B(yǎng)陽(yáng)氣的，人體陽(yáng)氣足的時(shí)候，就會(huì)不由自主地想要把病往外趕。 但是，這種趕的方式可能不是我們特別愿意的，因?yàn)樗鼤?huì)從皮膚上發(fā)出來(lái)，皮膚會(huì)很難受。一般來(lái)說(shuō)，養(yǎng)陽(yáng)氣的東西往往都是發(fā)物。
