燒烤系列
一、燒烤的起源和背景
燒烤可能是人類(lèi)最原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個(gè)比較接近熱源的位置來(lái)加熱食物。一般來(lái)說(shuō)，燒烤是在火上將食物（多為肉類(lèi)）烹調(diào)至可食用，因此臺(tái)灣亦有稱(chēng)此為烤肉；現(xiàn)代社會(huì)，由于有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。燒烤本身也成為一種多人聚會(huì)休閑娛樂(lè)方式或者是生意。獨(dú)自燒烤在現(xiàn)代社會(huì)中幾乎是很少見(jiàn)的，不論在亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學(xué)校的集體活動(dòng)。燒烤是歷史悠久的烹飪方式，這種烹飪手段能流傳至今而且久盛不衰，堪稱(chēng)烹飪中的經(jīng)典，隨著社會(huì)文明的民展，燒烤早已經(jīng)從當(dāng)初的原始做法演變成為多種多樣，規(guī)模也由當(dāng)初小型模式變化成多種模式，口味和外觀(guān)也多彩繽紛起來(lái)?，F(xiàn)如今，街頭燒烤，燒烤店，排起長(zhǎng)隊(duì)，做燒烤的人應(yīng)接不暇，被炙熱的烤爐，烤得汗流浹背，家家燒烤店的真實(shí)場(chǎng)景，讓人忍不住品嘗。
二、 培訓(xùn)內(nèi)容
| 培訓(xùn)內(nèi)容 | 烤肉系列：◆韓式烤肉◆內(nèi)蒙風(fēng)味烤肉◆新疆風(fēng)味烤肉◆各種肉串◆烤香腸◆烤脆骨◆烤排骨◆烤雞爪◆烤雞肫◆烤雞腿◆烤雞心◆烤鴨胗◆烤魚(yú)◆烤蝦◆ |
| 花樣蔬菜串：烤海帶◆烤饅頭◆烤千張◆烤土豆片◆烤茄子◆烤香菇◆烤平菇◆烤金針菇◆烤黃瓜◆烤藕片◆烤玉米◆烤韭菜◆烤石蛋◆等 | |
| 烤花樣水果串：烤香蕉、烤蘋(píng)果、烤哈密瓜、烤香梨、烤圣女果、考獼猴桃、烤鳳梨等 | |
| 培訓(xùn)課程 | 1.培訓(xùn)燒烤原材料的選擇、初步加工。 |
| 2.燒烤設(shè)備和器具的認(rèn)識(shí)與使用維修。 | |
| 3.培訓(xùn)羊肉、其他肉類(lèi)燒烤原料的加工處理和腌制方法。 | |
| 4.培訓(xùn)花樣蔬菜串類(lèi)燒烤原料的處理和制作方法。 | |
| 5.培訓(xùn)鮮魚(yú)、大蝦類(lèi)燒烤原料的處理。 | |
| 6.培訓(xùn)花樣水果串的制作和處理方法。 | |
| 7.培訓(xùn)各種原料在碳烤爐上的烤制方法與技巧。 | |
| 8.培訓(xùn)無(wú)煙燒烤技術(shù)。 | |
| 9.培訓(xùn)調(diào)味鹽、調(diào)味油配方與技術(shù)。 | |
| 10.培訓(xùn)烤肉類(lèi)風(fēng)味粉和風(fēng)味醬制作技術(shù)。 | |
| 11.培訓(xùn)烤蔬菜類(lèi)風(fēng)味粉和風(fēng)味醬制作技術(shù)。 | |
| 12.培訓(xùn)烤水果類(lèi)風(fēng)味粉和風(fēng)味醬制作技術(shù)。 | |
| 13.復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作。 | |
| 14.反復(fù)實(shí)踐操作,熟練操作流程。 | |
| 15.講解烤小海鮮技術(shù)，回答學(xué)員咨詢(xún)。 | |
| 培訓(xùn)時(shí)間 | 不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般5天左右，視個(gè)人情況而定。 |
| 培訓(xùn)費(fèi)用 | 包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。 |
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三、燒烤的投資與市場(chǎng)分析
單個(gè)燒烤項(xiàng)目，只需很少的投資，學(xué)會(huì)后幾百元就可以開(kāi)業(yè)，經(jīng)營(yíng)地址一般選在步行街、夜市、學(xué)校、商業(yè)中心或娛樂(lè)場(chǎng)所周邊，公交站臺(tái)等地方，原則就是人流量相對(duì)集中的地方；所用原料因地制宜，調(diào)味料如在小城市不方便采購(gòu)我公司可幫忙聯(lián)系或代購(gòu)，素菜毛利一般可在200-300%，葷菜毛利在60-70%左右，效益相當(dāng)可觀(guān)。
每串肉或每串蔬菜的售價(jià)為0.5-2元，而肉類(lèi)每串成本為0.2-0.8元，利潤(rùn)率高達(dá)100-150%，蔬菜類(lèi)每串成本0.1-0.2元,每串饅頭售價(jià)為0.5元，而成本僅為0.08元，利潤(rùn)率高達(dá)500%；雞翅、雞腿、牛排、燒烤等每份售價(jià)2.5-5元，每份成本0.8-2.5元，利潤(rùn)率高達(dá)100-200%；保守算法，如果一天賣(mài)400-500串，營(yíng)業(yè)額500-600元，可獲利250-350元，如遇上節(jié)假日，一天可賣(mài)1000串左右，日均利潤(rùn)可達(dá)500-650元。
通過(guò)對(duì)學(xué)員的跟蹤調(diào)查，60%學(xué)員每月純利可達(dá)3000-6000元，20%可達(dá)到8000-10000元左右，20%獲利在3000元至8000元，沒(méi)有虧損。如果同時(shí)開(kāi)3-5個(gè)店，每月獲利都在萬(wàn)元以上。燒烤最顯著的特點(diǎn)就是投資小、風(fēng)險(xiǎn)低、利潤(rùn)大。
四、湘味軒培訓(xùn)燒烤優(yōu)勢(shì)
投資小：幾千元起，輕松做老板，將火鍋、燒烤美味一網(wǎng)打盡。
見(jiàn)效快：快則一個(gè)月，慢則三個(gè)月即可收回投資，穩(wěn)當(dāng)賺錢(qián)。
易操作：無(wú)需大廚，標(biāo)準(zhǔn)化操作免費(fèi)培訓(xùn)，人人都可當(dāng)烹飪專(zhuān)家。
無(wú)憂(yōu)慮：提供整店輸出，技術(shù)管理營(yíng)銷(xiāo)，全程保姆式呵護(hù)。
低風(fēng)險(xiǎn)：冬季火鍋，夏季燒烤，春秋混合經(jīng)營(yíng)，全年無(wú)淡
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友情提醒：為規(guī)避投資風(fēng)險(xiǎn)，建議您在投資前務(wù)必多咨詢(xún)，多考察，降低投資風(fēng)險(xiǎn)。
￥20-30萬(wàn)
￥10-20萬(wàn)
￥10-20萬(wàn)
￥10-20萬(wàn)
￥10-20萬(wàn)
￥50-100萬(wàn)
￥1-3萬(wàn)
￥20-30萬(wàn)
￥10-20萬(wàn)
￥5-10萬(wàn)
￥10-20萬(wàn)
￥10-20萬(wàn)
￥10-20萬(wàn)
￥10-20萬(wàn)
￥10-20萬(wàn)
