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產(chǎn)婦食材：清燉鴿子湯

2017-03-01 10:10 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:390

魅力辣媽產(chǎn)后恢復

投資金額：10-20萬

企業(yè)名稱：深圳市魅力辣媽健康科技管理有限公司

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下面跟隨魅力辣媽產(chǎn)后恢復中心小編一起來學習清燉鴿子湯的做法：

1.鴿子宰殺焯水待用

2.沖好涼水的鴿子加入蔥結和姜片放入碗中，把鹽和雞精調(diào)好的純凈水倒入鴿子碗里面

3.蒸鍋加滿水，隔水蒸一個半小時

4.里脊肉泥用黃酒、鹽、雞精、蛋清、干淀粉調(diào)味待用

5.鴿子湯蒸了一個半小時以后，把肉泥拍打成型蓋在鴿子上面，加蓋蒸一個小時，挑去蔥姜即可

烹飪技巧

1、用吊湯的手法去除鴿子油的確是一種好的方法。

2、而且加過新鮮的里脊肉泥湯的味道會更加的鮮美。

3、油膩的湯就這樣簡單的變成了傳說中的高湯了，當然我只用了一次肉泥吊湯，兩次吊湯的話估計可以做開水白菜了。

4、沒有放任何輔助的食材，吃的就是原味。

菜品特色

因為家有孕婦，所以平常都會煲一些額外的湯水，有甜有咸的搭配喝，所以說現(xiàn)在的小孩真的是很幸福，還在媽媽肚子里面就開始營養(yǎng)起來了?？磥硪院蟾家粯邮莻€吃貨。

由于鴿子營養(yǎng)價值較高，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合，當然也是目前我們家里經(jīng)常會做到的，目前市場上很多冰凍的大王鴿，那種比較適合做上海的醬鴿（家里還有三只大王鴿，留到過年我一起做醬鴿），而做湯的一定要活禽，當然信鴿最好，家里基本都是朋友送來的，所以品質(zhì)應該是不錯的。

民間有這種說法，一鴿抵九雞的說話，說明鴿子的營養(yǎng)價值的確是很高。中醫(yī)學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。

因為鴿子燉湯比較油膩和腥味，我結合高湯的做法，把吊湯的手法運用到了清燉鴿子里面，也是一種解油膩的一種嘗試，好了，我們就來看看吊湯是怎樣把油膩的鴿子油洗掉的。

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