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鹵味

   鹵是一種特殊的烹調(diào)方法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強(qiáng)身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國(guó)特色的烹調(diào)技法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場(chǎng)都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜最大的優(yōu)點(diǎn)在于冷熱皆宜，它可以當(dāng)作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質(zhì)期長(zhǎng)，年節(jié)必備。因此，贏得人們廣泛的歡迎。

   鹵菜是川菜烹制方法的一種方法。是川菜冷菜運(yùn)用最廣泛的一種方法。將調(diào)味料加多種香料制成鹵水，將原料粗加工入鹵成菜，適用于肉類、家禽野味、水產(chǎn)、蔬菜、豆制品等原料，川味鹵菜就是把經(jīng)過(guò)紅白鹵制好的食品，做成川味熱菜，冷菜的過(guò)程。適用于家庭，餐廳，酒樓作菜。

   而"川鹵"又是川菜中最特別的,那味道可是吃過(guò)的人都拍案叫絕,也屬于快速消費(fèi)品，有投資小回報(bào)快的特點(diǎn)，因而很多生意人利用此菜，以小本起家短短的幾年后就賺了不少錢,甚至創(chuàng)造了好幾位千萬(wàn)、億萬(wàn)富翁,比如“廖記棒棒雞、華飛四季旺,久久鴨、紅珠雞、紫燕百味雞、江西煌上煌，四川皇蓉夫妻肺片、絕味鴨脖、武漢周黑鴨；等都用的是"川鹵"技術(shù),不僅為自己公司創(chuàng)造了豐厚的利潤(rùn)，而且把此項(xiàng)目已經(jīng)當(dāng)作自己的事業(yè)發(fā)展終身，并且創(chuàng)造了無(wú)數(shù)奇跡。

二 鹵味培訓(xùn)內(nèi)容

聯(lián)系方式

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三 店面指導(dǎo)

1．店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。

2．根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。

3．根據(jù)個(gè)店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。

4．各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。

5．加工鹵菜的設(shè)備器具配置。

四 鹵味培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)

1.名師執(zhí)教。老師把20余年實(shí)體店鋪的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)和獨(dú)門技術(shù)傳授給創(chuàng)業(yè)者，讓創(chuàng)業(yè)者游刃有余的經(jīng)營(yíng)，實(shí)實(shí)在在的掙到錢。

2.傳授鹵料配方。把鹵料配方實(shí)實(shí)在在的傳授給你，讓你經(jīng)營(yíng)大大降低成本。

3.全部動(dòng)手操作,老師一對(duì)一教學(xué),包教包會(huì).

項(xiàng)目介紹：川菜在我國(guó)的八大菜系中獨(dú)占鰲頭，川鹵也是鹵水中的經(jīng)典，同時(shí)它也是我國(guó)最具代表性的鹵水 ，它采用幾十種中草藥鹵制而成 ，具有營(yíng)養(yǎng)豐富，色澤美觀，香氣襲人，唇齒留香，回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)，還具有保健強(qiáng)身的作用。幾乎所有的酒樓，超市，餐廳，大排檔，菜市場(chǎng)都有銷售，這也給無(wú)數(shù)的創(chuàng)業(yè)者帶來(lái)了巨大商機(jī)。

利潤(rùn)分析：鹵菜屬于大眾消費(fèi)食品，因此市場(chǎng)、銷量都很大，是小本創(chuàng)業(yè)最佳黃金項(xiàng)目之一，它的平均利潤(rùn)都在四至五成左右。以一天銷售一千五百元左右算，其利潤(rùn)可達(dá)600-800元左右，本中心培訓(xùn)正宗四川鹵水：可鹵的東西包括雞，鴨 ，牛，豬肉等絕大多數(shù)肉食?？谖逗?，香味正 。配上辣椒紅油，調(diào)料更是香味撲鼻，煞是好看 ，讓人垂涎欲滴 。更是佐酒下飯的最好小菜 。

吃鹵菜人人都喜歡，即可熱著吃，也可涼著吃，更是下酒的好菜，尤其是在每年的夏、秋兩季，鹵菜更是到了銷售的旺季，鹵菜攤前人滿為患是夏季常見的風(fēng)景，這段時(shí)間也是做鹵菜最賺錢的大好時(shí)機(jī)，做鹵菜一般都有40%-50%左右的利潤(rùn)，輔以涼拌菜更是銷量倍增 。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈，建議搭配上涼拌菜、鹽焗雞等一起經(jīng)營(yíng)。利潤(rùn)更是成倍翻。