隨著經濟快速發(fā)展以及城市化進程加快，人民生活水平將顯著提高，生活方式和消費結構也將顯著改變，這將給中國烘焙行業(yè)的進一步發(fā)展帶來挑戰(zhàn)和機遇。以下，北京古城西點培訓學校就與大家分享一下2017年蛋糕面包烘焙行業(yè)未來發(fā)展的流行趨勢。
1、旅游食品、休閑食品、快餐食品仍將是帶動烘焙業(yè)發(fā)展的重要因素。
隨著經濟的快速發(fā)展，旅游已成為人們放松自己，愉悅心境的絕好方式，而烘焙食品的便攜性、即食性為旅行者提供了很多方便。所以，烘焙食品類中的面包、蛋糕等逐漸成為旅行者的必備食品。
2、個性化、特色化、形象化的服務是消費者對烘烤食品消費提出的新要求。
隨著消費水平的提高，烘焙餅店要重視消費者的具體要求，對消費場景、消費時間、消費對象提供有針對性的服務，塑造出符合顧客需要的餅店形象，開辟特色鮮明的消費場景，使人們不僅消費到商品本身，而且也能享受到產品的文化內涵。
3、低糖、低脂、清淡和營養(yǎng)平衡的烘烤食品，將更為人們所重視。
高糖、高脂的飲食被現(xiàn)代人視為洪水猛獸，科學健康的膳食已在全世界成為人們追求的目標。這就要求烘焙食品改變高糖、高脂肪、高熱量的現(xiàn)狀、向清淡、營養(yǎng)平衡的方向發(fā)展，如低糖、無糖面包、或用非糖甜味劑部分替代蔗糖。這樣的面包可給糖尿病、肥胖癥、高血壓等疾病患者帶來福音。添加食物纖維素的面包，可利用大豆蛋白粉、麩皮、燕麥碎粒等制成高蛋白、富含纖維素、礦物質營養(yǎng)面包。
4、冷凍烘焙食品將走俏新世紀
冷凍烘焙食品是九十年代初在中國市場上發(fā)展起來的，它將急凍技術應用于烘焙行業(yè)，將和好的面團在-40℃左右的低溫下速凍成冷凍面團，然后通過學習冷藏設施送到各生產廠家，進行烘烤，制成成品。冷凍烘焙食品的誕生，易于擴大生產規(guī)模，實現(xiàn)連鎖經營。因此產品成本下降，保質期延長，口感也有很大改善。
關注烘焙行業(yè)的發(fā)展大方向很重要，可以讓餅店權衡自身發(fā)展現(xiàn)狀，及時調整蛋糕店經營策略，使餅店朝著最好的方向發(fā)展。北京古城西點烘焙培訓學校，擁有西點烘焙、韓式裱花、翻糖課程的培訓學校，將以全新的視角和敏銳的觀察力為想開蛋糕店的老板指明行業(yè)發(fā)展趨勢，幫助蛋糕店精準把握市場脈搏，成為行業(yè)中的翹楚。
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