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正宗南京鴨血粉絲技術(shù)培訓(xùn)(圖)

2017-02-24 14:16 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:276

小吃技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：長(zhǎng)沙小吃技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校

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正宗南京鴨血粉絲技術(shù)培訓(xùn)

產(chǎn)品簡(jiǎn)介鴨血粉絲的起源有兩個(gè)說(shuō)法：一個(gè)是鴨血粉絲湯是1988年由鎮(zhèn)江朝陽(yáng)樓大興池浴池附近的一家小吃攤發(fā)明的。南京是著名的鴨都，揚(yáng)州高郵咸鴨蛋更是風(fēng)靡全球，鴨資源亦相當(dāng)豐富，當(dāng)?shù)厝舜蠖嗾J(rèn)為鴨血粉絲湯來(lái)源于老南京的“鴨血湯”。
另一個(gè)說(shuō)法是：有一個(gè)很窮的人，不小心把粉絲掉到鴨血里弄臟了。他只好把粉絲和鴨血一起煮，沒想到湯汁芳香四溢，味道鮮美。財(cái)主聽說(shuō)此事后，就把他雇來(lái)專門給自己和姨太太們烹飪鴨血粉絲湯，后人遂得此佳肴。
其實(shí)不管它起源來(lái)自哪里，后人是無(wú)從可考的，不過(guò)作為一道小吃，鴨血粉絲湯已經(jīng)深入人心了。

工藝亮點(diǎn)

1.嚴(yán)格遵循正宗工藝和配方，采用獨(dú)特的高湯制作方式，以20多種中藥材，精心熬制，輔以鴨肝、鴨血、鴨腸、粉絲、水豆腐等，其獨(dú)特的香味彌漫開來(lái)，使人垂涎三尺，百吃不厭。
2.南京鴨血粉絲投資不大、開店靈活、經(jīng)營(yíng)輕松，無(wú)需餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，投資少，見效快，面向大眾化消費(fèi)飲食，鴨血粉絲口味獨(dú)特，人人喜愛，不愁客源，原料成本低，消費(fèi)利潤(rùn)高。操作簡(jiǎn)單，擺攤、檔口、門店均可經(jīng)營(yíng)。南京鴨血粉絲市場(chǎng)大，適合全國(guó)各地經(jīng)營(yíng)，一年四季生意火爆無(wú)淡季。
3.南京鴨血粉絲口味有原湯粉絲、麻辣粉絲、香辣粉絲、酸辣粉絲等,可使南京鴨血粉絲鮮上加鮮,百吃不厭,收益高,低風(fēng)險(xiǎn)經(jīng)營(yíng)。

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培訓(xùn)流程

培訓(xùn)內(nèi)容

★鴨血粉絲高湯制作★鴨血、鴨胗、鴨肝、鴨腸等鹵制技術(shù)★成品調(diào)味技術(shù)等制作全過(guò)程及配方★虎皮雞蛋、鹵蓮藕、鹵海帶、鹵香干、開胃菜技術(shù)等

培訓(xùn)課程

1.傳授南京鴨血粉絲的高湯熬制方式及工藝；
2.傳授南京鴨血粉絲鴨胗、鴨腸、鴨肝的鹵制方法；
3.傳授南京鴨血粉絲秘制中藥配方、醬料配方、紅油配方；
4.傳授南京鴨血粉絲制作全流程及制作技巧；
5.傳授南京鴨血粉絲各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)信息；
6.學(xué)員在基地或者實(shí)體店動(dòng)手實(shí)操所學(xué)課程，老師在旁督導(dǎo)糾正，直到學(xué)會(huì)為止。

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