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貴族味道烘焙加盟：法式面包(圖)

2017-02-21 14:44 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:335

貴族味道烘培

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：廣州法麥餐飲管理有限公司

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法國(guó)的面包一直受到人們的追捧，據(jù)了解，面包的制作平均需要5個(gè)小時(shí)，過(guò)程并不特別復(fù)雜，但要制作出真正美味的面包，從面粉的選擇一直到面包上貨架，每一個(gè)環(huán)節(jié)都必須要嚴(yán)格把關(guān)。
貴族味道烘焙加盟：法式面包（圖）_1

法國(guó)面包林林總總約有150種，在市場(chǎng)上常見(jiàn)的有：

法式長(zhǎng)棍面包（le baguette）：一般一根250克。最適合做三明治，過(guò)程有些象我們夾饅頭，從中間縱向?qū)⒚姘书_(kāi)，然后就看各人口味了。最簡(jiǎn)單的就是抹上黃油，鋪幾片火腿肉。想精致一些的，會(huì)先鋪上翠綠的碎沙拉葉，加上豬肉、雞肉或是冷魚(yú)，幾片黃白相間硬雞蛋，最后還有鮮紅欲滴的番茄點(diǎn)綴，看了就讓人食欲大振。

面包（pain）：在很多地區(qū)也管它叫笛子面包（la flute），一根大約400克，和棍子面包長(zhǎng)度一樣，但要厚上一倍。

鄉(xiāng)村普通面包（le pain de campagne）：更多是一種商業(yè)名稱(chēng)，多由小麥面粉和黑面粉制作而成。

圓形面包（La boule）：這是個(gè)從法語(yǔ)面包師（boulanger）引申而來(lái)的詞。這種面包又圓又大，差不多有一公斤重，外皮非常厚，面包心也很堅(jiān)實(shí)。有時(shí)管它叫La miche，這個(gè)詞有屁股的意思，可能因?yàn)樗彩菆A圓胖胖的吧。

花式面包（Le batard）：看上去比棍子面包粗一倍，總量卻和棍子面包一樣。

細(xì)長(zhǎng)小面包（la ficelle）

黑麥面包（pain de seigle）：含有至少65%的黑麥面粉。如果含量在10%到35%，就必須叫做含黑麥面包。這種面包經(jīng)常搭配海鮮享用。市面上攙有核桃仁的黑麥面包非常受大家的歡迎。

面包心（pain de mie）：也就是在超市常見(jiàn)的切片面包。一般在早餐食用，用烤面包機(jī)加熱后抹上黃油是很多人的至愛(ài)。它也常常用來(lái)做三文魚(yú)和鵝肝醬吐司。

麩皮面包（le pain complet）：用全麥面粉制作，也就是說(shuō)它吸收了所有的小麥成分，因此含有豐富的纖維質(zhì)和礦物鹽，是一種很受推崇的健康型面包。

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