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湖南哪里可以學(xué)做水豆腐技術(shù)(圖)

2017-02-20 16:13 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:373

小吃技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：長(zhǎng)沙小吃技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校

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湖南哪里可以學(xué)做水豆腐技術(shù)

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豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等是人體必需的微量元素，還含有糖類、植物油和優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，因此有“植物肉”之美稱。人對(duì)豆腐的消化吸收率高達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣質(zhì)的需要
水豆腐是最常見的豆制品，通常所說的豆腐就是指水豆腐。水豆腐因其含水量高得名，又白又嫩。水豆腐的生產(chǎn)過程主要是先將大豆制成豆?jié){，再將豆?jié){在熱和凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即水豆腐。水豆腐就是沒放進(jìn)容器壓榨擠去水分的豆腐。水豆腐因?yàn)楹痔?，成流?dòng)狀態(tài)，不能成型。（如圖所示）　水豆腐放進(jìn)容器壓榨擠去部分水分后，就成為普通的豆腐，能做成各種形狀了，但容易碎。進(jìn)一步擠去水分后，就成為硬豆腐，很結(jié)實(shí)，不容易碎。硬豆腐烘干之后就成了干豆腐，又叫豆腐干或者豆干或者又叫香干。

全套豆腐技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

1、豆子的選用及制作豆粉、打漿技術(shù)；
2、豆?jié){與水的比例及豆腐花對(duì)水質(zhì)的要求；
3、豆?jié){如何漏渣；
4、豆?jié){入鍋煮沸，打浮沫的方法；
5、紗布濾網(wǎng)過濾煮熟的豆?jié){，提取豆渣的技巧；
6、點(diǎn)鹵的時(shí)間及技巧。

湘味源豆制品培訓(xùn)：

我們所培訓(xùn)的豆制品有：營養(yǎng)豆干培訓(xùn)、鹵水豆腐培訓(xùn)、豆腐腦培訓(xùn)、豆?jié){培訓(xùn)、老漿豆腐培訓(xùn)、豆腐泡培訓(xùn)、豆腐皮，千張培訓(xùn)、白豆腐干培訓(xùn)、內(nèi)脂豆腐培訓(xùn)、混合漿豆腐培訓(xùn)…

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長(zhǎng)沙湘味軒美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

湘味軒聯(lián)系人：張杰

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微信：（微信同號(hào)）QQ：2872612858

長(zhǎng)沙市星沙汽車站旁新長(zhǎng)海商都花園城7棟2樓整層

特注：凡前來學(xué)習(xí)的人，憑電話記錄或短信或微信和QQ到公司找張杰（除特價(jià)套餐之外）可適當(dāng)優(yōu)惠.

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至于學(xué)員們擔(dān)心：我學(xué)好技術(shù)后，要去哪里購買調(diào)料和設(shè)備？這些問題，大家也不用太過于擔(dān)心，因?yàn)樵趯W(xué)做烤魚的時(shí)候，湘味源的教學(xué)師傅就會(huì)教學(xué)員，如何在市面上購買到烤魚所需要的全部設(shè)備和原料，這樣大家以后開店的時(shí)候，就沒什么顧慮啦。

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1960年在河南密縣打虎亭東漢墓發(fā)現(xiàn)的石刻壁畫,再度掀起水豆腐是否起源漢代的爭(zhēng)論?！独罴s瑟中國科學(xué)技術(shù)史》第六卷第五分冊(cè)《發(fā)酵與食品科學(xué)》一書的作者黃興宗,綜合各方的見解,偏向與認(rèn)為打虎亭東漢壁畫描寫的不是釀酒,而是描寫制造水豆腐的過程。但他認(rèn)為,漢代發(fā)明的水豆腐未曾將豆?jié){加熱,乃是原始水豆腐,其凝固性和口感都不如當(dāng)前的水豆腐,因此未能進(jìn)入烹調(diào)主流。
湖南哪里可以學(xué)做水豆腐技術(shù)（圖）_2
到宋代水豆腐方才成為重要的食品。南宋詩人陸游記載蘇東坡喜歡吃蜜餞水豆腐面筋;吳自牧《夢(mèng)粱錄》記載,京城臨安的酒鋪賣水豆腐和煎水豆腐。

水豆腐是一種漢族特色小吃，屬于閩菜。一種說法是，水豆腐就是新鮮成型的豆腐，以為其含水眾多而稱其為水豆腐，又白又嫩?？梢杂脕碜霾恕Ａ硪环N說法是，水豆腐是豆?jié){加石膏煮熟后，還沒放進(jìn)容器壓榨成型的豆腐，相對(duì)前一種來說，這種豆腐更加的嫩，一般當(dāng)小吃來吃。水豆腐烘干之后就成了干豆腐，又叫豆腐干或者湖南哪里可以學(xué)做水豆腐技術(shù)（圖）_3