麻辣燙于年初名揚(yáng)于大江南北，不僅色、香、味俱全，而且麻、辣、燙皆存，讓食客們麻了唇，辣了舌，流了淚，心直到痛快地滲出汗水汪出淚水，酣暢暢喊出風(fēng)味的精髓。
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長沙湘味軒美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)
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成 本：店租250012月=30000，工資 220012=26400，30000+26400+38000=94400；利潤：啤酒利潤：100—1.5（進(jìn)價）X20=70 營業(yè)額700估計可以賺450左右;總利潤：70+450=520360=187200 年利潤：187200-94400=92800元。
學(xué)習(xí)內(nèi)容:
麻辣燙底料的熬制，配方的搭配與禁忌，其它地區(qū)麻辣燙口味的調(diào)整方法。各類店型的選址技巧，開店的經(jīng)營方式和成功法則等。
麻辣燙的成本與利潤分析
麻辣燙的利潤空間很大的，任何一種菜品不管你怎么賣，利潤都在2倍以上，以小青菜為例1斤小青菜（1.5元左右）大約有30-50顆，5顆小青菜串在一起賣1元，可以穿10串，可以賣10元，再減去成本1.5毛錢，就是賺8.5塊。
我們再根據(jù)不同的菜品詳細(xì)分析下它的利潤：
一、米線（白粉絲），11元/件，每件72個左右，每個進(jìn)價就是1毛5分錢，麻辣燙基本上都是賣1塊錢一個，毛利500%以上。
二、雞蛋面，19元/箱，每箱100個，每塊進(jìn)價就是1毛9分錢，麻辣燙基本上都是賣1塊錢一塊,毛利400%以上。
三、老油條，（找一早晨炸油條的進(jìn)）1元3根，每根3毛3分錢，麻辣燙賣1塊1根，毛利200%以上。
四、 新鮮蔬菜的毛利平均大約在300%以上甚至更高。大葉蔬菜一斤可以扎8捆，一捆售價0.5元，賣4元，成本一般在1元左右；小葉蔬菜一斤扎6~7捆，一捆售價0.5元，賣3元，成本一般在1元左右。像夏天、秋季蔬菜幾毛錢一斤時，毛利可在500%以上。
