市場前景
燒烤已成為全世界使用最廣泛的烹調(diào)方式之一，無論是街頭巷尾，或是街邊店面、校門、車站、碼頭、商場、旅游景點到處可見，由于它的香味及不同口味的調(diào)料，誘使著人們的食欲，再加上眾多的可烤之物取之不盡，用之不竭，使燒烤有著經(jīng)久不衰的市場。廣泛的消費群體和深厚的市場基礎(chǔ)，使得整個燒烤市場長年繁榮。
民間有諺語，“豬蹄子，小熊掌，香鮮嫩，有營養(yǎng)”。無論是有病養(yǎng)病，還是無病補身，豬蹄子都是營養(yǎng)之王。但自古以來，漢人吃豬蹄子的方法不外乎鹵和燉，吃法太平常，沒有新鮮感。
現(xiàn)代人就餐除了要吃飽吃好；還要吃得有營養(yǎng)吃得時尚；吃得有特色，哪家餐飲店能一次性滿足現(xiàn)代人這三大飲食需求,那就必定能做到門店高朋滿座，生意四季火爆。
湘味軒優(yōu)勢
我中心傳承了古高麗國的另類吃法：烤豬蹄。工藝別出心裁，豬蹄別有風味，美味又滋養(yǎng)，獨家特調(diào)配方，精選幾十種中草藥調(diào)制。以特制醬料精心調(diào)配，不油膩，不上火，骨酥肉嫩，鮮香麻辣，十里飄香。把傳統(tǒng)文化和時尚相結(jié)合，成為當今餐飲界獨特的風景，令天下食客都蜂擁而至。
針對目前燒烤市場格局，我中心認為僅僅讓學員掌握技術(shù)，已經(jīng)遠遠不能達到燒烤技術(shù)上實現(xiàn)與市場主流技術(shù)同步，另一方面多組合一些熱門的小吃技術(shù)跟燒烤組合，讓學員在同行業(yè)競爭中更有競爭力。烤制工藝都精確加以量化和標準化，標準化操作包學包會，無需聘請大廚，獨特工藝能做到分分鐘出餐，極速出餐，為你帶來一波又一波的財富。
同時吸取了市場上各式燒烤的精華，在秘制配方的基礎(chǔ)上開發(fā)了特色調(diào)味料、調(diào)味醬等產(chǎn)品，使烤出來的食品在色澤、香味、口感、回味上獨領(lǐng)風騷，并在技術(shù)上使同行難以模仿，保證了學員的根本利益；另一方面在開店選址、經(jīng)營管理、市場營銷、菜品標準化、成本核算等方面狠下功夫，積極與各個成功經(jīng)營者學習經(jīng)營、溝通思想，組織出了一整套開店創(chuàng)業(yè)的指導(dǎo)意見，使學員在創(chuàng)業(yè)的道路上少走彎路，走上真正的成功之路。
乘車路線：火車站坐127路至星沙一橋下車，汽車南站坐703路至星沙一橋下車，汽車東站坐501路至星沙一橋下車，火車南站坐503到星沙汽車站下車。西站坐704至星沙汽車站下車
經(jīng)營特點
狀元烤蹄獨有的“去脂——嫩化——加脆”，使烤蹄口味豐富，男女老少都可以找到自己喜歡的口味，加上烤蹄具有保健功效，對女人美容養(yǎng)顏，對男人壯腰補膝，讓狀元烤蹄口碑相傳，生意興隆。
單個燒烤項目，只需很少的投資，學會后就可以開業(yè)，經(jīng)營地址一般選在步行街、夜市、學校、商業(yè)中心或娛樂場所周邊，公交站臺等地方，原則就是人流量相對集中的地方；所用原料因地制宜，效益相當可觀。
學習品種
香辣烤蹄 麻辣烤蹄 麻香烤蹄 蒜蓉烤蹄 甜香烤蹄
孜然烤蹄 飄香烤蹄 醬汁烤蹄 剁椒烤蹄 怪味烤蹄
黑椒烤蹄 咖哩烤蹄 茶香烤蹄 爾良烤蹄 BBQ烤蹄
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