隨著烘焙技術(shù)的提升和人們對烘焙的需求逐年增多，烘焙行業(yè)的發(fā)展是突飛猛進的，當(dāng)然，快速發(fā)展的過程中，仍存在不少問題。
一：技術(shù)更新緩慢，獨立研發(fā)能力欠缺
烘焙行業(yè)是一個消費引導(dǎo)市場，需要新產(chǎn)品新口味的不斷研發(fā)，今后多元化是產(chǎn)品發(fā)展的方向。
相比國際先進的烘焙領(lǐng)域，雖然國內(nèi)烘焙行業(yè)逐漸向中高檔領(lǐng)域升級，但我們的各項指標仍然處于較低的水平，技術(shù)更新緩慢、管理人才缺乏、獨立研發(fā)能力與產(chǎn)品的更新?lián)Q代等方面仍然比較薄弱。
二：國內(nèi)傳統(tǒng)烘焙食品發(fā)展后繼乏力
相對于烘焙行業(yè)日漸強勢的“臺風(fēng)”、“西風(fēng)”，國內(nèi)傳統(tǒng)烘焙食品發(fā)展的力度不夠，產(chǎn)品創(chuàng)新停滯，難以適應(yīng)中青年消費者口味。中國傳統(tǒng)特色的烘焙食品、烘焙技藝流失。
三：烘焙業(yè)人才匱乏
從行業(yè)遠景方面看，迅速增長的烘焙行業(yè)，面臨人才瓶頸的壓力越來越大，人才職業(yè)化培訓(xùn)教育體系亟需解決。
雖然烘焙行業(yè)在發(fā)展道路上存在一些問題和不足，但未來發(fā)展的方向是符合整個市場的需求。貴族味道立足與國際大局，運用長遠的眼觀，不斷創(chuàng)新研發(fā)新品已經(jīng)店面經(jīng)營策略，為廣大加盟商提供有力的扶持，讓店面得以更好更有利的發(fā)展。
