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特色湘西小串培訓(xùn)正宗湘西小串技術(shù)培訓(xùn)

2017-02-17 14:41 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:278

神來(lái)福小吃培訓(xùn)

投資金額：1萬(wàn)以下

企業(yè)名稱：長(zhǎng)沙市雨花區(qū)香噴噴餐飲管理有限公司

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特色湘西小串培訓(xùn)正宗湘西小串技術(shù)培訓(xùn)

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湘西小串歷史悠久，早的記錄可追塑至《山海經(jīng)·大荒北經(jīng)》，即蚩尤作兵攻伐黃帝，黃帝令應(yīng)龍迎戰(zhàn)，雙方在冀州之野大戰(zhàn)，蚩尤兵敗被殺。余部遷入武陵區(qū)域，號(hào)苗疆，多耕牛，遂以小串炙之為食，日開荒，夜食牤。也正是如此，評(píng)判一家湘西小串的味道是否正宗，只需要品嘗與牛相關(guān)的牛油與黃喉即可得出結(jié)論。
2016年以前這種美食只能在鳳凰古城附近苗寨區(qū)才能吃到，當(dāng)時(shí)在鳳凰古城美的享受莫過(guò)于住著農(nóng)家吊腳樓客棧，躺在舒適的搖椅，看著沱江河燈，聽著酒吧搖滾，吃的湘西小串。
隨著湘西文化旅游的開放，2015年這一土著小食被發(fā)現(xiàn)商機(jī)，2016年湘西小串席卷全中國(guó)。
曾鵬飛：特級(jí)技師烹飪技師、燒烤大師。紅星鵬飛職稱：燒烤專家。從事燒烤行業(yè)20年，擅長(zhǎng)燒烤類菜品，燒烤技術(shù)全國(guó)一流。曾老師曾在2008年創(chuàng)辦紅星鵬飛廚師學(xué)校，首創(chuàng)特色烤生蠔，口味獨(dú)特俘獲大批湖南吃客。繼特色燒烤店之后，08年在廣州首開莊“諸葛烤魚莊”，吸引大批食客慕名而來(lái)！2012年彭老師聚八方特色燒烤風(fēng)味，結(jié)合餐飲時(shí)尚潮流，以燒烤為輔，開設(shè)海鮮一鍋火鍋店，以其獨(dú)特新穎的搭配獨(dú)占餐飲市場(chǎng)鰲頭，其知名度更是在天天向上雜志中嶄露頭角；

	湘西小串爆款	★烤牛油★烤肉筋★烤脆骨★烤黃喉★烈火烤牛肉★烤鴨舌★烤五花肉★手撕魷魚★蒜爆雞★烤黃骨魚★掌中寶★烤豆腐★烤去骨鴨爪★烤基尾蝦
	湘西小串大眾款	烤排骨、烤羊肉串、烤豬肉串、烤生蠔、烤鳳爪、烤千頁(yè)豆腐、烤黃瓜、烤骨肉相連、烤鴨胗、烤齒紋土豆、烤藕片、烤玉米、烤香干等
	精美涼菜泡菜	涼拌青瓜、涼拌腐竹、涼拌木耳、西芹千張絲、燒辣椒皮蛋、涼拌紅薯片、涼拌老虎菜、東北三絲、涼拌蕨根粉、涼拌萵筍條、涼拌毛豆、涼拌老豆腐、涼拌豆絲、涼拌皮蛋、涼拌海蜇、涼拌海藻、涼拌海帶絲、涼拌藕帶、涼拌穿心連、香菜拌牛肉、涼拌耳絲、蔥姜牛百葉、油炸花生米；泡蘿卜、泡蘿卜皮、泡紅薯片、泡白菜、泡蒜頭、泡藕帶等等。

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	特色海鮮	●烤生蠔●烤扇貝●烤鮑魚仔●蒜蓉基圍蝦等
	錫紙燒烤	●錫紙花甲●錫紙蟶子●錫紙基圍蝦●錫紙?chǎng)a魚●錫紙金針菇
	秘制系列	●秘制烤羊排●秘制烤羊腿●狀元烤蹄
	精美涼菜泡菜	涼拌青瓜、涼拌腐竹、涼拌木耳、西芹千張絲、燒辣椒皮蛋、涼拌紅薯片、涼拌老虎菜、東北三絲、涼拌蕨根粉、涼拌萵筍條、涼拌毛豆、涼拌老豆腐、涼拌豆絲、涼拌皮蛋、涼拌海蜇、涼拌海藻、涼拌海帶絲、涼拌藕帶、涼拌穿心連、香菜拌牛肉、涼拌耳絲、蔥姜牛百葉、油炸花生米；泡蘿卜、泡蘿卜皮、口味紅薯片、泡白菜、泡蒜頭、泡藕帶等等。
	鮮鹵	牛骨頭、鹵雞爪、鹵豬蹄、鹵豬耳、鹵豬肝、鹵素雞、鹵土豆、鹵魔芋、鹵花生、鹵鴨脖
	主食	●干炒牛河、海鮮咖喱炒飯、黑椒牛柳炒面、香菇雞丁炒飯、外婆菜炒飯等●豬油拌粉