特色菜火焰醉鵝培訓正宗火焰醉鵝技術(shù)培訓
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火焰醉鵝是廣東順德一款名菜，其烹制方法十分地道，用姜、大蒜、蔥與一些藥材、豐富的醬料燜制完成，當酒氣完全蒸發(fā)后，一道酒醇肉香的醉鵝就烹制完成了。將鵝肉的鮮味全部逼出來，掀開鍋蓋，鵝的鮮味和酒的醇美混合在一起，香氣撲鼻而來，令人垂涎。鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收，醉鵝的火爆有目共睹，必將成為餐飲界又一傳奇。
培訓目標
我們的目標是以短的時間幫助更多想學醉鵝人士，讓您提高個人技能和減少門店的摸索時間，讓您快速掌握技術(shù)，快速提升技術(shù)，快速倍增業(yè)績！
培訓內(nèi)容
一、理論學習：1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。
二、示范講解：1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
三、自我實踐：1.自己備原材料，老師旁邊檢查指導。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
學習內(nèi)容：
1、師傅指導學員市場采購醉鵝所需要的材料。
2、識別各種香料、調(diào)料及它們功能。
3、師傅教學員如何處理腌制整鵝及其他食材的處理。
4、師傅指導學員如何制作醉鵝。
5、醉鵝成品上桌炒制及配菜搭配方法。
6、醉鵝開店經(jīng)營方法。
教學優(yōu)勢
1、全國特色醉鵝。
2、60秒上菜，賣相好。
3、一鵝多吃，讓消費者得到多層次的美食享受，請客有面子。
4、經(jīng)濟實惠，消費者眼中實惠的火鍋。
5、火鍋中的滋補之王，真正的古法燉制，營養(yǎng)極高，秘不外傳。
6、占據(jù)火爆的消費市場，卻沒有競爭的品牌，盡享一家獨大的商業(yè)快感。
7、讓顧客滿意度極高的情況下，您還能獲得超額回報。
8、專業(yè)的操作團隊，培訓優(yōu)質(zhì)的管理人員、技術(shù)人員，全程扶持。
9、秘制配方，秘密傳授，能深深抓住技術(shù)核心。
10、抓住市場大趨勢，美食與養(yǎng)生齊頭并進。
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