星沙蛋撻培訓(xùn)
聯(lián)系人：湘味軒－商有名
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QQ：2931326332
地址：星沙一橋尚都花園城2樓
項(xiàng)目背景：
蛋撻的做法是把餅皮放進(jìn)小圓盆狀的餅?zāi)Ｖ校谷胗缮疤羌半u蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐；烤出成品外層為松脆之撻皮，內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時(shí)茶餐廳的蛋撻都比較大，一個(gè)蛋撻便可以成為一個(gè)下午茶餐。
泡芙（puff）是一種西式甜點(diǎn)。蓬松張孔的奶油面皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋。傳說泡芙16世紀(jì)傳入法國(guó)，是一個(gè)叫凱瑟琳·德·梅第奇的廚師發(fā)明的。
培訓(xùn)內(nèi)容：
培訓(xùn)內(nèi)容 蛋撻系列 ★港式蛋撻★葡式蛋撻★酥皮蛋撻★鮮果蛋撻★紅豆蛋撻★QQ蛋撻★奶香蛋撻★紫薯蛋撻等
泡芙系列 ★原味泡芙★巧克力泡芙★奶油泡芙★抹茶泡芙★空心泡芙★朱古力泡芙★草莓泡芙★藍(lán)莓泡芙等
果露系列 ★葡萄果露★草莓果露★鳳梨果露★柳橙果露★桑葚果露★檸檬果露
奶茶系列 ★原味奶茶★草莓奶茶★香芋奶茶★五谷奶茶★布丁奶茶★蜂蜜柚子茶
培訓(xùn)課程 √ 講述的蛋撻、泡芙發(fā)展史及基礎(chǔ)理論知識(shí)；
√ 蛋撻撻皮的制作技術(shù)與技巧；
√ 蛋撻水的制作技術(shù)與技巧；
√ 泡芙的的制作流程與方法；
√ 半成品的烤制方法、溫度控制方法；
√ 學(xué)員反復(fù)實(shí)操至熟練撐握全套技術(shù)制作工藝；
√ 開店注意事項(xiàng)及經(jīng)營(yíng)管理技巧;
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