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懷化烤魚培訓(xùn) 哪里有燒烤烤魚培訓(xùn)

聯(lián)系人：吳嬌 手機：188-7499-7883（微信同號）  

《撥打熱線學(xué)兩樣送兩樣》QQ：111-5155-339

培訓(xùn)地點：湖南省長沙市星沙汽車站旁尚都花園商業(yè)樓7棟2層

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有早餐餅、早餐湯粉、早餐包點、正餐、炒菜、快餐類、奶茶、冷飲、油炸技術(shù)、甜品、夜宵燒烤、醬板鴨、鴨霸王、周黑鴨、鹵菜、特色小吃等技術(shù)

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一 諸葛烤魚的由來

據(jù)民間傳說，有一個關(guān)于諸葛亮與烤魚的故事流傳甚廣。按老輩人的說法，當(dāng)時隱居瑯邪縣的諸葛亮最愛吃的一道菜是烤魚，這種烤魚的用料和做法與普通烤魚多有不同。諸葛亮每備有家宴時，常邀幾位好友共品烤魚美味。后來，諸葛亮離開隆中，輔佐劉備打天下。一年后，為邀幾位好友共品烤魚，諸葛亮專程派人將制作烤魚的名廚接到身邊，負(fù)責(zé)軍中飲食。劉備成都稱帝后，諸葛亮又將其推薦至宮中為御廚。這種烤魚不但諸葛亮百吃不厭，劉備、關(guān)羽等人也很喜歡吃，于是后來成了皇家御宴上不可缺少的一道美食。諸葛亮去世后，民間有人將這種絕技烤魚改名為“諸葛烤魚”，以此紀(jì)念諸葛亮輝煌的一生和高尚的品質(zhì)。后來流行的小張烤魚、村夫烤魚、江湖烤魚，無不是諸葛烤魚的名稱改換。

二 培訓(xùn)內(nèi)容

烤魚口味種類
重慶麻辣味●成都香辣味●三峽豆豉味●萬州泡椒味●山城野菜味●巫山魚香味●泡椒豆豉味●咖喱豉汁味●奧爾良風(fēng)味● 新西蘭風(fēng)味●等

培訓(xùn)課程
安排
1.魚的選擇與處理方法技巧實操。
2.各種配菜的處理方法與技巧實操。
3.香辣醬、麻辣醬、豆豉醬、咖喱醬等醬料配制秘方與實操。
4.魚的烤制方法與實操，魚的燉煮技術(shù)與實操。
5.各種口味的諸葛烤魚實操與練習(xí)。
6.贈送燒烤或火鍋的部分技術(shù)。
培訓(xùn)時間
老師一對一授課，包教包會,學(xué)會為止。不限制學(xué)習(xí)時間,一般5天左右，視個人情況而定。

特別優(yōu)惠

1.指導(dǎo)招牌設(shè)計。
2.指導(dǎo)菜單設(shè)計。
3.終身免費技術(shù)升級。

三 口味特色

序號
烤魚類型
口 味 特 色
1
重慶麻辣味
辣椒香辣，花椒麻香，二者結(jié)合，配以密制川椒，使之麻辣醇香，口水連連，是喜辣人士最愛。
2
成都香辣味
辣味適中，鮮香可口，魚一上桌，就香氣四溢，突出吃后口不干，吃后不上火，是吃辣一族的首要選擇。
3
三峽豆豉味
兩味混合別具一格，色澤紅亮辣而不躁、微酸清香、醇厚清香、去膩爽口，口齒留香、令人欲大增。
4
萬州泡椒味
色澤紅亮、辣而不躁、微酸清香、魚肉香嫩、泡椒微辣且去腥。還有自然發(fā)酵的乳酸味，開胃爽口，令人食欲大增。
5
山城酸菜味
由酸菜魚精心研究改進，重新創(chuàng)新而成（此菜用祖?zhèn)髅胤脚渲疲Ｕ{(diào)料技術(shù)精堪，制作工藝精細(xì)，酸香爽口，口感綿厚，絕對不一樣的享受。
6
巫山魚香味
突出小酸、小甜、小辣、微香，魚肉滑嫩，澆入口味獨特的密制魚香醬料，從烹飪手法借鑒原有味型，使之魚香四溢吃后還要一份，回味無窮。
7
泡椒豆豉味
兩味混合別具一格色澤紅亮辣而不躁、微酸清香、醇厚清香、去膩爽口、口齒留香、令人食欲大增。
8
其他風(fēng)味
奧爾良風(fēng)味和新西蘭風(fēng)味具體獨特的異域風(fēng)情，為我中心精心研制的首創(chuàng)產(chǎn)品。

聯(lián)系方式

乘車路線：火車站坐127路至星沙一橋下車，汽車南站坐703路至星沙一橋下車，汽車東站坐501路至星沙一橋下車，火車南站坐503到星沙汽車站下車。西站坐704至星沙汽車站下車

四 諸葛烤魚特點
1、工藝獨特： 
諸葛烤魚一改傳統(tǒng)烤制方法的簡單、粗糙，獨創(chuàng)“烤 + 燉”的新型復(fù)合工藝，首先將現(xiàn)殺的活魚用獨家秘方調(diào)制，經(jīng)特殊方法腌制一段時間，然后放在炭火上烤至九成熟，最后將其放入一盛有特制湯底的盛具中，邊吃邊以小火燉煮，讓湯中的香料和營養(yǎng)成分慢慢滲入魚肉中。既有魚的鮮味又有料的醇香，還有一種燒烤的焦香味蘊涵其中，口感醇厚，回味無窮.
2、用料考究:
精選四十多種中草藥及調(diào)料，結(jié)合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)及烹飪學(xué)理論經(jīng)科學(xué)方法調(diào)制而成。如所選原料多以鮮美見長并含多種氨基酸，可使烤魚鮮上加鮮百吃不厭.
3、口味多變:
深入研究各地飲食習(xí)慣，不斷調(diào)整配方及工藝，在將咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同時，又首創(chuàng)了奧爾良口味、新西蘭風(fēng)味等十幾種味型，滿足了不同人的口味需求。更為獨特的是人們在吃魚的時候還可以像涮火鍋一樣，在湯鍋中下各種小菜、豆制品、下各種粉絲口味更是一絕，適合全國各地經(jīng)營，一年四季生意火爆無淡季，口味有麻辣味、泡椒味、香辣味、酸菜味、蔥香味等十幾種。

利潤分析：烤活魚一般選用草魚來制作，綜合成本價18-20元左右，市場價48-58元左右，純利潤可以做到28元—38元左右，再加上客人點的配菜，酒水等，平均每鍋利潤可以做到50元以上，如果每天按保守銷售15-20條魚計，純利潤可以達(dá)到1000元以上，一個月可以收回投資。