特色麻辣燙培訓(xùn)正宗麻辣燙技術(shù)培訓(xùn)
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麻辣燙是起源于四川、流傳多年的當(dāng)?shù)靥厣〕?。其最主要的特色就是其本身無(wú)可不燙，無(wú)味不有，從而深受廣闊消費(fèi)者的喜歡。在氣候陰濕多霧的川蜀區(qū)域，常年勞動(dòng)的船工和纖夫，壘成灶臺(tái)，支起瓦罐，因地制宜，拔些野菜，放入花椒、辣椒等調(diào)料，涮燙食之。既可果腹，又可驅(qū)寒、祛濕。后來(lái)這種煮食涮燙食物的風(fēng)俗得以沿用。
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1.麻辣燙原料及香辛料的特點(diǎn)及運(yùn)用；
2.麻辣燙原材料的識(shí)別、鑒定、加工及運(yùn)用；
3.清油麻辣燙底料的炒制方法；
4.牛油麻辣燙底料的炒制方法；
5.清香型麻辣燙底料的炒制方法；
6.濃香型麻辣燙底料的炒制方法；
7.不同麻辣燙味型的調(diào)制技術(shù)；
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