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長(zhǎng)沙鹵菜技術(shù)指導(dǎo)，長(zhǎng)沙鹵菜技術(shù)學(xué)習(xí)(圖)
2017-02-14 15:53 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:194

美食培訓(xùn)

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：長(zhǎng)沙新食玳美食培訓(xùn)中心

長(zhǎng)沙鹵菜技術(shù)指導(dǎo)，長(zhǎng)沙鹵菜技術(shù)學(xué)習(xí)


33244人關(guān)注過此課程

本套課程適合對(duì)鹵菜感興趣，有想開鹵菜店的創(chuàng)業(yè)者報(bào)名學(xué)習(xí)

課程學(xué)制：大多數(shù)學(xué)員3-5天能完全掌握學(xué)會(huì)
教學(xué)時(shí)間：9:00-12:00，14:00-18:00
課程學(xué)費(fèi)：1800元
    教學(xué)優(yōu)勢(shì)
  • 100%全程實(shí)操課程
  • 頂級(jí)名師團(tuán)隊(duì)指導(dǎo)
  • 8th專注餐飲教育
  • 一對(duì)一輔導(dǎo)
  • 包教包會(huì)
  • 學(xué)員遍布全國(guó)100+城市
  • 永久技術(shù)指導(dǎo)與升級(jí)
  • 不控制任何原料及設(shè)備
  • 隨到隨學(xué)
  • 永久售后服務(wù)保障

在線咨詢查看聯(lián)系方式

【請(qǐng)花十秒鐘時(shí)間聯(lián)-系我，絕不會(huì)讓您失望】

湘當(dāng)有味總部聯(lián).系人：【曾先生】

湘當(dāng)有味報(bào)-名熱-線：170-7732-7377（微-信）

湘當(dāng)有味24小時(shí)q-q在線咨-詢：150-667-8571

課程詳情

就業(yè)方向

本套鹵菜課程您學(xué)會(huì)之后，可以去菜市場(chǎng)周邊、美食小吃街，學(xué)校門口，工業(yè)區(qū)周邊等地開個(gè)鹵菜熟食店，當(dāng)然您也可以選擇去熟食店做鹵菜大師。

課程簡(jiǎn)介

一壺老酒，一碟鹵豬耳朵或者鹵豬蹄兒，就可以悠哉愜意的享用一頓，這就是鹵菜的魅力，也是鹵菜在全國(guó)各地頗受歡迎的原因。鹵菜鹵制好之后，可以加熱享用，也可以涼拌食用，所以，大家也把它稱作涼菜。鹵菜的核心技術(shù)，就在于一鍋鹵水的熬制和調(diào)試，鹵水的好壞在于配方的優(yōu)劣，也在于熬制的技術(shù)和保存的方法，俗話說，十年鹵水勝黃金，就形象的說明了這一點(diǎn)。

傳授品種

學(xué)習(xí)鹵：豬腳、豬耳、豬頭皮、雞腿、雞翅、雞爪、大腸、整雞、各類內(nèi)臟、海帶、藕片、花生、各類素菜等。另外，報(bào)名鹵菜，可以免費(fèi)教您制作涼拌菜。

課程內(nèi)容

1：鹵水

第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、中藥材等食材熬制鹵水。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握鹵水配料、熬制時(shí)間、火候、調(diào)味等知識(shí)。

2：原料處理

第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類原料的處理、去腥、腌制等方法。

3：糖色

第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、清水、黃片糖、白糖等食材熬制糖色。

4：辣椒油

第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用辣椒粉、白芝麻、香蔥頭、姜片等食材制作辣椒油。

5：鹵制

第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用鹵水鹵制各類原料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)鹵制時(shí)間、火候掌握、上色等知識(shí)。

6：保存鹵水

第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何運(yùn)用科學(xué)方法保存鹵水，延長(zhǎng)鹵水的存放時(shí)間。

7：拌制

第七步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何將鹵制好的菜品裝盤拌制。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)菜品的切制、增香、增色、拌制等知識(shí)。

長(zhǎng)沙鹵菜技術(shù)指導(dǎo)，長(zhǎng)沙鹵菜技術(shù)學(xué)習(xí)（圖）_1

長(zhǎng)沙鹵菜技術(shù)指導(dǎo)，長(zhǎng)沙鹵菜技術(shù)學(xué)習(xí)（圖）_2

長(zhǎng)沙鹵菜技術(shù)指導(dǎo)，長(zhǎng)沙鹵菜技術(shù)學(xué)習(xí)（圖）_3


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