長沙哪里能學(xué)習(xí)土家醬香餅技術(shù)
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醬香餅是湖北恩施長陽土家族一種特有的小吃,于2009年春季在湖北開始流行。這種小吃以香、甜、辣、脆為主要特點,香中有辣,甜中帶脆,辣而不燥,外脆里軟,香甜可口,一經(jīng)推出就受到廣大歡迎,成為食客們填飽肚子的首選。醬香餅口味很多,能夠最大限度的滿足大眾口味,而且隨著現(xiàn)代設(shè)備的更新,醬香餅更是快節(jié)奏生活中不可多得的調(diào)味劑。
培訓(xùn)方法:
一、原料的選擇,尤其是高筋面粉和中筋面粉的甄別。
二、肉餡的挑選和初加工;
三、秘制獨特餡料的調(diào)配和使用;
四、面餅的制作和手法技巧的學(xué)習(xí);
五、各種油的用量和調(diào)配;
六、醬料的制作和時間的講究;
七、烙烤時注意定時翻面,注意色澤的呈現(xiàn);
八、完成后,切成片,注意美觀。
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