長沙哪里能學(xué)習(xí)開心花甲技術(shù)
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開心花甲簡介：
開心花甲又叫花甲粉、錫紙花甲。近年在湖南省長沙的夜宵攤盛行的風(fēng)味小吃，源自夜宵街，如今現(xiàn)已風(fēng)行全城。具有香、辣、嫩等特征，嬌嫩可口，香味逼人，口感飽滿而渾厚、新鮮而細(xì)膩、絕佳的和婉口感、余味清新。開心花甲的制造，即是選用優(yōu)異鋁合金，經(jīng)優(yōu)化技能精工軋制后，高溫退火軟化及消毒滅菌而成的錫紙包著嫩嫩的花甲和甘旨的醬汁在火上烤?？臼旌蟀衙追鄢脽嵯碌酵肜?，香氣撲鼻， 只叫人垂涎欲滴。
中醫(yī)以為，蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之效果，有的貝類另有利精潤臟的作用。食為先開心花甲技能具有香、辣、嫩等特征，嬌嫩可口，香味逼人，口感飽滿而渾厚、新鮮而細(xì)膩、絕佳的和婉口感、余味清新。
怎么選擇錫紙和粉絲；怎么掌握火候；醬料的制造和配比，少見方子；花甲的制造流程及保鮮辦法。先從選材開端到制造，方子的制造，火候操控等等。都有專業(yè)的師傅手把手的現(xiàn)場訓(xùn)練每一位學(xué)員，要每位學(xué)員親自動(dòng)手制造，直到學(xué)會(huì)停止。
開心花甲訓(xùn)練
1、 由師傅親手演示操作，學(xué)員在周圍看邊記邊問。
2、 學(xué)員獨(dú)立操作全部進(jìn)程，師傅周圍輔導(dǎo)。
3、 學(xué)員制造出制品后，師傅進(jìn)行滋味品嘗，給予定見輔導(dǎo)，學(xué)員從頭制造，如此循環(huán)直到學(xué)員制造的商品滋味到達(dá)師傅與學(xué)員的兩邊認(rèn)可。
4、 本基地可根據(jù)學(xué)員的請(qǐng)求，告知訓(xùn)練項(xiàng)目的所需設(shè)備與原材料收購?fù)緩?、店面裝修技巧及小攤車規(guī)劃圖紙等的有關(guān)事宜。
5、 對(duì)于沒有有關(guān)小吃運(yùn)營者，本基地可輔導(dǎo)學(xué)員運(yùn)營策略。
6、 開店運(yùn)營進(jìn)程中有有關(guān)問題都可來電咨詢，或許前往本基地免費(fèi)再學(xué)該項(xiàng)目，本基地將會(huì)全力給予幫助輔導(dǎo)問題解決停止
訓(xùn)練種類
1．香辣味開心花甲
2．麻辣味開心花甲
3．五香味開心花甲
技能訓(xùn)練流程
1．錫紙和粉絲的知道與選擇；
2．花甲的處理辦法；
3．花甲湯底的配方與熬制技巧；
4．醬料的制造及共同調(diào)配；
5．開心花甲的詳細(xì)制造流程及減沙與保鮮進(jìn)程；
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