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學(xué)涼菜配方，秘制四川涼拌菜技術(shù)在哪里學(xué)？

孔經(jīng)理：188-2414-0068（微信同號(hào)）

涼菜，在飲食業(yè)俗稱(chēng)冷葷或冷盤(pán)。它是具有獨(dú)特風(fēng)格，拼擺技術(shù)性強(qiáng)的菜肴，食用時(shí)數(shù)都是吃涼的，稱(chēng)之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調(diào)方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點(diǎn)是：選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀(guān)，拼擺和諧悅目。涼菜一般作為輔菜的形式出現(xiàn)，涼菜工藝簡(jiǎn)單，易學(xué)易做，品種豐富，作為配菜，下酒菜均可，是小吃餐飲不可缺少的一個(gè)項(xiàng)目。

四川涼拌菜的調(diào)料怎么弄？一部小推車(chē)，里面裝滿(mǎn)各種涼拌菜，人們排著隊(duì)來(lái)爭(zhēng)相選購(gòu)您的涼拌菜，老客戶(hù)穩(wěn)定，新客戶(hù)不斷，大家吃后贊不絕口，都說(shuō)吃涼拌菜就只認(rèn)準(zhǔn)了您家。憧憬這樣的畫(huà)面嗎？如果憧憬，就讓味之興來(lái)幫您實(shí)現(xiàn)！

涼拌菜，是將初步加工和焯水處理后的原料，經(jīng)過(guò)添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據(jù)紅油的分類(lèi)一般可分為香辣、麻辣、五香三大類(lèi)；川味涼拌菜在全國(guó)zui普遍，多以香辣、麻辣為主，味道也是zui好的。

隨著家庭生活條件的改善和生活節(jié)奏的加快，加工各種葷素涼菜專(zhuān)營(yíng)店、攤位在各個(gè)菜市場(chǎng)和社區(qū)隨處可見(jiàn)。涼菜具有調(diào)整口味、增進(jìn)食欲的作用，食之胃口大開(kāi)。加工制作涼菜，勞動(dòng)強(qiáng)度小，操作簡(jiǎn)單，投資幾百元即可開(kāi)始，利潤(rùn)可觀(guān)。

味之興培訓(xùn)內(nèi)容 

一：涼菜原料的大體選擇范圍；
二：蔬菜原料的處理方法；
三:肉類(lèi)原料的處理方法；
四：肉類(lèi)原料的鹵制技術(shù)；學(xué)如何做涼拌菜調(diào)味醬；
五：涼拌菜焯水的方法及如何保持涼拌菜的脆度；
六：學(xué)習(xí)涼拌菜秘制紅油的制作方法；
七:學(xué)習(xí)秘制鹵汗的制作方法；
八：涼拌菜的配方比例；
九：涼拌菜的保存方法。

 聯(lián)系人：孔經(jīng)理（電話(huà)可提前預(yù)約）
手機(jī)（微信）號(hào)：188-2414-0068?。▋?yōu)惠電詢(xún)）
在線(xiàn) Q Q：766-4570-96 （歡迎咨詢(xún)）
地址：廣州市白云區(qū)永泰永平街道百世商業(yè)廣場(chǎng)d5棟4樓（永泰客運(yùn)站旁）

 廣州味之興餐飲正宗涼拌菜培訓(xùn)：

1、涼拌菜技術(shù)培訓(xùn)：1380元，含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)，材料費(fèi)，資料費(fèi)，包教包會(huì)！

2、涼拌菜加盟合作：5800元，含選址指導(dǎo)，技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)，材料費(fèi)，資料費(fèi)，宣傳促銷(xiāo)方案指導(dǎo)，終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)，贈(zèng)送涼拌菜車(chē)，服裝2套，廣告牌1張，授權(quán)牌1份。

涼拌菜具體涼拌的品種有：涼拌鴨肫片、涼拌牛肉片、涼拌花生、涼拌牛肚絲、涼拌木耳、涼拌牛肉片、涼拌海帶絲、涼拌海帶、涼拌蓮藕、涼拌空心菜梗、涼拌竹筍、涼拌魚(yú)腥草、涼拌黃瓜、涼拌平菇、涼拌包菜、涼拌豬耳絲、涼拌豬肚絲、涼拌金針菇、泡椒雞腳、涼拌海哲絲、涼拌腐竹，涼拌海白菜等品種，根據(jù)配方和地方口味，品種可以隨意發(fā)揮。

  味之興承諾 

一：學(xué)員可以先實(shí)地考察，參觀(guān)現(xiàn)場(chǎng)；
二：可先品嘗試吃，好吃滿(mǎn)意后再報(bào)名（可要求師傅當(dāng)面現(xiàn)在制作，確保真實(shí)性）
三：味之興明碼收費(fèi)，除學(xué)費(fèi)后，中途沒(méi)有任何添加費(fèi)用（材料費(fèi)包括在學(xué)費(fèi)里）
四：確保每一位學(xué)員百分百學(xué)會(huì)，學(xué)習(xí)時(shí)間不限制，學(xué)會(huì)為止；
五：確保每天現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐現(xiàn)場(chǎng)操作練習(xí)，一對(duì)一教學(xué)，手把手教會(huì)；
六：確保傳授正宗秘制小吃配方；