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中山哪里有學(xué)做正宗技術(shù)(圖)

2017-02-13 09:21 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:360

中山哪里有學(xué)做正宗技術(shù)

烤法說(shuō)明：目前烤魚的做法主要有兩種，一種為烤爐烤制，另一種為烤箱烤制，兩種做法公司均教授?？緺t烤制鮮香味更足，外皮更酥脆，烤制速度稍慢，對(duì)燒烤水平要求較高；烤箱烤制魚肉更嫩，烤制速度快，成品更為美觀，對(duì)燒烤水品要求較低。吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不膩，贏得了廣大消費(fèi)者的信賴,擁有首屈一指的市場(chǎng)占有率 .

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據(jù)民間傳說(shuō)，有一個(gè)關(guān)于諸葛亮與烤魚的故事流傳甚廣。按老輩人的說(shuō)法，當(dāng)時(shí)隱居瑯邪縣的諸葛亮愛(ài)吃的一道菜是烤魚，這種烤魚的用料和做法與普通烤魚多有不同。諸葛亮每備有家宴時(shí)，常邀幾位好友共品烤魚美味。后來(lái)，諸葛亮離開(kāi)隆中，輔佐劉備打天下。一年后，為邀幾位好友共品烤魚，諸葛亮專程派人將制作烤魚的名廚接到身邊，負(fù)責(zé)軍中飲食。劉備成都稱帝后，諸葛亮又將其推薦至宮中為御廚。這種烤魚不但諸葛亮百吃不厭，劉備、關(guān)羽等人也很喜歡吃，于是后來(lái)成了皇家御宴上不可缺少的一道美食。諸葛亮去世后，民間有人將這種絕技烤魚改名為“”，以此紀(jì)念諸葛亮輝煌的一生和高尚的品質(zhì)。后來(lái)流行的小張烤魚、村夫烤魚、江湖烤魚，無(wú)不是的名稱改換。

	重慶麻辣味成都香辣味三峽豆豉味萬(wàn)州泡椒味山城野菜味巫山魚香椒豆豉味咖喱豉汁味奧爾良風(fēng)味新西蘭風(fēng)味等
新派烤魚	魚種：草魚、海鱸魚、清江魚、鮰魚、黑魚（財(cái)魚）口味：經(jīng)典香辣（重辣）、川香麻辣（麻辣）、情縱酸辣（中辣）、農(nóng)家樂(lè)（微辣）、酸辣果趣（微辣）、法蘭西柔情（黑椒辣）、泰國(guó)咖喱（微辣）、豆鼓迷（微辣）、茄汁味（不辣）、雞汁杏鮑菇味（不辣）、養(yǎng)顏寧夏香（不辣）適用于烤魚專業(yè)店，口味可根據(jù)客戶需求研發(fā)
烤魚店配項(xiàng)	1.開(kāi)胃小菜：泡紅薯片、醬蘿卜、口味涼皮、油汆花生米、刀拍黃瓜、涼拌毛豆、泡椒黑木耳、酸辣蕨根粉、手剝皮蛋、蜂窩豆干、巧拌萵筍、長(zhǎng)壽菜、爽口海草、回味八寶菜等 2.點(diǎn)心：洪湖藕餅、風(fēng)味薯球、惹娘山藥、蝴蝶蝦、黑米糕、紅糖發(fā)糕、姜糖糍粑、香脆素蟹、奶香小饅頭、火燒餅、水晶包 3.黃金主食：干炒牛河、海鮮咖喱炒飯、黑椒牛柳炒面、香菇雞丁炒飯、外婆炒飯等 4.飲品甜品類：玉米汁、現(xiàn)磨豆?jié){、西瓜汁、奇異果汁、芒果鮮橙汁、血糯米奶茶、酒釀奶茶、芒椰仙草爽、芒椰水晶爽、鮮碧園純品咖啡、拿鐵咖啡、摩卡咖啡；鮮果汁預(yù)調(diào)雞尾酒 4～15度藍(lán)莓雞尾酒、鮮橙雞尾酒、蜜桃之戀、新加坡司令、午后彩虹、莫吉特、紅粉莫吉特、藍(lán)魔之夜、港臺(tái)甜品 5.特色炒菜：農(nóng)家燒鴿子、砂鍋牛肉、茶香雞、臘味吊鍋、油燜大蝦、鹵蝦等精品川茶、精品湘菜、私房菜100余種可選
培訓(xùn)課程安排	1.魚的選擇與處理方法技巧實(shí)操。 2.各種配菜的處理方法與技巧實(shí)操。 3.香辣醬、麻辣醬、豆豉醬、咖喱醬等醬料配制秘方與實(shí)操。 4.魚的烤制方法與實(shí)操，魚的燉煮技術(shù)與實(shí)操。 5.各種口味的實(shí)操與練習(xí)。 6.贈(zèng)送燒烤或火鍋的部分技術(shù)。
培訓(xùn)時(shí)間	老師一對(duì)一授課，包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般5天左右，視個(gè)人情況而定。