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廚圣坊聯(lián)系人：楊帆 手機(jī)：（微信同號(hào)）  《撥打熱線學(xué)兩樣送一樣》QQ：109-8099-227

公司座機(jī)：020-31560104

廚圣坊培訓(xùn)地址：廣州市番禺區(qū)東環(huán)街橋興大道332號(hào)左邊商業(yè)大樓A115乘車路線：3號(hào)線地鐵市橋站C出口即到（番譽(yù)珠寶城2樓）

如果你對(duì)包子還不怎么了解，又想開(kāi)店，請(qǐng)你來(lái)廣州廚圣坊餐飲培訓(xùn)中心，在這里你不僅可以學(xué)到真正的技術(shù)，還會(huì)把你訓(xùn)練成包子師傅；如果你已經(jīng)開(kāi)店或者在擺地?cái)?，那么也?qǐng)您來(lái)廣州廚圣坊餐飲培訓(xùn)中心，在這里，可以讓你學(xué)到好的包子技術(shù)，回去開(kāi)店提高銷售量。如果你還在猶豫，那就來(lái)廣州廚圣坊餐飲培訓(xùn)中心吧，先品嘗，滿意再學(xué)，讓味道見(jiàn)證奇跡！

傳統(tǒng)的蜜汁叉燒包，可說(shuō)是老廣的集體回憶，“棉、軟、眼幼、不粘牙”是蜜汁叉燒包的一貫標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)從事了20多年點(diǎn)心制作的師傅透露，原來(lái)傳統(tǒng)蜜汁叉燒包的“開(kāi)口笑”是一個(gè)酸堿中和的結(jié)果。制作蜜汁叉燒包，面皮是需要發(fā)酵過(guò)的“種底”+面粉+堿水揉面而成的。師傅們通常會(huì)在面粉中添加啤酒或者牛奶讓其發(fā)酵，如此2~3次，放置面團(tuán)一段時(shí)間，讓面團(tuán)發(fā)酸后成為“種底”。有經(jīng)驗(yàn)的師傅會(huì)因應(yīng)“種底”發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短，分為“大酵皮”和“小酵皮”。而“種底”也不是發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)就越好，因?yàn)榻湍赴l(fā)酵超過(guò)24小時(shí)就會(huì)自然死亡。所謂小酵皮就是“種底”發(fā)酵時(shí)間為5小時(shí)以內(nèi)，起發(fā)率不高，面筋依然強(qiáng)的，其酵皮爽口、彈牙，適合用來(lái)制作水晶包等包點(diǎn)。大酵皮則是充分發(fā)酵過(guò)了12小時(shí)，“種底”顯得“霉身”，酸性大，需要兌入較多的堿進(jìn)行中和。其中，只有“大酵皮”才適合用來(lái)制作叉燒包。之所以傳統(tǒng)蜜汁叉燒包難做，難于酵母的不穩(wěn)定，同時(shí)考驗(yàn)師傅對(duì)酵母的控制。溫度和濕度的差異會(huì)影響面團(tuán)中酵母的活性，春夏秋冬不同季節(jié)，點(diǎn)心師傅需要時(shí)刻留意面團(tuán)酵母的狀態(tài)。畢竟發(fā)酵過(guò)度的“種底”顯得過(guò)于“霉身”，沒(méi)有發(fā)酵完全的“種底”筋度太大，均不利于叉燒包的口感。所以制作出穩(wěn)定的蜜汁叉燒包面皮，需要豐富的經(jīng)驗(yàn)。  

廚圣坊餐飲旗下包子培訓(xùn)中心的優(yōu)勢(shì)：
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二、信譽(yù)保證：簽訂合同，保障學(xué)習(xí)效果。
三、我們會(huì)為初次入飲食行業(yè)的學(xué)員講解平時(shí)所用原材料的作用、用法、用量。哪些情況下（比如溫度高低）可以多加、少加或者不加，通過(guò)這些講解，學(xué)員操作起來(lái)更容易學(xué)好做好。

傳統(tǒng)包子品種介紹：  鮮肉包  麻蓉包 雞包仔 糯米卷  菜肉包大包 千層糕 壽包 臘腸卷 香辣素菜包 天津灌湯肉包 饅頭 花卷 豆沙包 蓮蓉包 糯米雞 炸煎堆 正宗天津狗不理包子 浙江灌湯包：上海小籠包 杭州小籠包 羊肉包子 蒸餃子 水煎包 糖包子 素包子 酸菜包 油條 麻圓 豆?jié){！

3、前衛(wèi)創(chuàng)意包子介紹：黑松露磨菇包，新疆核桃包，富貴山竹包 象形熊仔包 蠶繭南瓜包 鮮艷綠豆包 微笑表情包 廣式叉燒包 香滑奶王包 招牌留沙包

以上品種可以隨意挑選任學(xué)

廚圣坊包子培訓(xùn)，廚圣坊包子種類齊全，品種良多，有傳統(tǒng)的，也有前衛(wèi)的，廚圣坊包子實(shí)行超市式任學(xué)員自由選購(gòu)學(xué)習(xí)，豐儉由人。隨意選購(gòu)，隨到隨學(xué)，包教包會(huì)。