專業(yè)培訓(xùn)武漢鴨脖小吃，街頭熱門武漢鴨脖做法培訓(xùn)，藝高正宗絕味黑鴨， 古方秘制，回味悠長。 絕味黑鴨，因其色澤黃黑而得名，暢銷于大江南北，相傳明朝開國皇帝朱元璋，行軍途中糧草不濟(jì)之時(shí)，在一戶家民計(jì)來麻鴨一只，用果木來烤制至里香肉熟，食之后戀戀不忘，到朱元璋當(dāng)上明朝皇帝后，命卸廚研制出烤鴨，流傳至今。國人愛啃鴨脖子，更愛食絕味黑鴨，本是非主流，僅作為招待貴客的拿手美食而已，因其味悠遠(yuǎn)，甜中帶麻，麻中帶辣，辣中有香，香味入骨，吃起來先有點(diǎn)甜，幾口后開始麻辣，然后麻辣得全身冒汗，舌頭直打顫，那叫一個(gè)過癮，而且回味悠長，常使人垂涎三尺，食之不忘，而逐漸流行于世，凡到武漢出差、游玩者，回去的時(shí)候無不帶上三五只，或饋贈(zèng)，或送禮，以送親朋好友，得以流傳與全國各地，尤其中南部城市流行更廣，受到男女老少的追捧，絕味黑鴨以數(shù)味中草藥鹵制，藥味入骨再加入上等的辣椒、花椒等調(diào)料、甜而不膩，辣而不燥，麻而不澀，入口美味無窮，妙不可言，非常適合啃食，下酒，是難得的休閑美食。另外，黑鴨王肉性涼，配以甘草，肉桂等中藥鹵制后，可清肝火、去內(nèi)熱、預(yù)防癌癥、高血壓等癥狀，還可祛內(nèi)濕、增強(qiáng)食欲、消除疲勞等等，是人見人愛的鴨子美食。
藝高美食培訓(xùn)聯(lián)系人：小婷
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培訓(xùn)課程安排
1.絕味鹵鴨脖加工器具、設(shè)備的使用方法與采購?fù)緩健?/span>
2.加工絕味鹵鴨脖所需香辛料、麻辣料的認(rèn)識及使用方法。
3.培訓(xùn)絕味鹵鴨脖鹵水的的制作及保養(yǎng)。
4.絕味鹵鴨脖鹵水的調(diào)味方法與技巧.
5.培訓(xùn)絕味鹵鴨脖的選材及腌制處理方法。
6.絕味鹵鴨脖及各種鴨雜的煮制時(shí)間與技巧.
7.絕味鹵鴨脖烤制技巧.
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武漢鴨脖培訓(xùn)內(nèi)容：
鴨系列：絕味鹵鴨脖、絕味鹵鴨頭、絕味鹵鴨翅、絕味鹵鴨舌、絕味鹵鴨腸、絕味鹵鴨胗、絕味鹵鴨掌、絕味鹵鴨架等
素菜類：絕味鹵毛豆、絕味鹵藕片、絕味鹵香干、絕味鹵海帶、絕味鹵土豆、絕味鹵蘿卜干、絕味鹵花生米等
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