在哪里有鹵菜涼菜熟食配方學(xué)習(xí)
到哪里可以學(xué)習(xí)鹵菜做法,鹵菜技術(shù)培訓(xùn),鹵菜配方,學(xué)習(xí)鹵菜做法
鹵菜與其它小吃相比有特殊性,它不受地域和人群的限制,男女老幼都能接受,隨著人們生活節(jié)奏越來(lái)越快,追求快速便捷的飲食方式是趨勢(shì),90后的年輕人幾乎都不大會(huì)自己做飯,隨著90后00后結(jié)婚,以后家庭會(huì)把方便省事的飲食方式當(dāng)成習(xí)慣,鹵菜由于既省時(shí)省事又美味而越來(lái)越受到年輕家庭的喜愛(ài)。
打工不如創(chuàng)業(yè),學(xué)手藝小本創(chuàng)業(yè)來(lái)長(zhǎng)沙紅星鵬飛學(xué)校
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培訓(xùn)品種有:鹵鴨翅,鴨胗,鴨爪,鴨頭,鴨腿,鴨腸,鴨心,鴨脖子,鴨肝,豬頭肉,豬手,豬尾,豬耳朵,豬舌頭,豬肚,豬腸,豬肝,豬嘴唇,豬肺,鹵牛肉,醬牛肉,鹵牛筋,鹵牛肚,鹵牛肝,鹵牛心,夫妻肺片,雞翅尖,雞中翅,鹵蛋,虎皮蛋,虎皮鳳爪,鹵干,鹵素雞,鹵豆制品,涼拌腐竹,鹽水花生,涼拌干絲,拌海帶絲,素什錦等。
實(shí)踐學(xué)習(xí)
1、肉類腌制方法,去腥處理,秘方配比。大料配置比例,鹵湯制作,鹵湯重復(fù)保存。
2、老湯制作,老鹵熬制,原料清洗,初加工。制作的細(xì)節(jié),技巧,拌菜的制作方法。
3、全套技術(shù)的制作流程,技術(shù),各個(gè)細(xì)節(jié)之處,手把手教會(huì)為止。
4、師傅講解采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn),原材料選取及保存,師傅手把手教授示范技術(shù)細(xì)節(jié)及要領(lǐng)。師傅隨時(shí)幫助解決問(wèn)題。
5、學(xué)員動(dòng)手實(shí)踐練習(xí)操作,師傅在一旁指導(dǎo),并及時(shí)糾正。師傅耐心細(xì)致地講解,幫助學(xué)員快速掌握。
6、學(xué)員獨(dú)立練習(xí)操作,嚴(yán)格按照師傅講解的技巧練習(xí),學(xué)員重復(fù)練習(xí),師傅嚴(yán)格把關(guān),熟透技術(shù)細(xì)節(jié)。
利潤(rùn)分析
1、投資開(kāi)一個(gè)鹵菜經(jīng)營(yíng)店(或攤位),不需要多大的場(chǎng)地面積,因?yàn)樗煌诓宛^酒店的經(jīng)營(yíng)模式,所以開(kāi)店經(jīng)營(yíng)不必要設(shè)客廳,只要有幾個(gè)平方的加工和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地即可(具體經(jīng)營(yíng)規(guī)模也可根據(jù)情況可大可小,沒(méi)有特殊要求),只要學(xué)習(xí)掌握好加工技術(shù),購(gòu)置幾個(gè)爐子、鹵桶及零雜輔助小用具,將原材料及必須調(diào)味品采買到家,1~2人即可加工出售。
2、效益分析:加工鹵味菜品投資小、低風(fēng)險(xiǎn)、回報(bào)快。勞動(dòng)強(qiáng)度小、人人可干、常年經(jīng)營(yíng)、沒(méi)有淡旺季之憂,市場(chǎng)前景看好,是一條穩(wěn)定的好財(cái)路!可以說(shuō)是一技在身,長(zhǎng)期受益。(效益預(yù)算:一般鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市經(jīng)營(yíng)年利3~10萬(wàn)元,大城市經(jīng)營(yíng)年利10~20萬(wàn)元)可以說(shuō)是一技在身,長(zhǎng)期受益。
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