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南昌哪里有臭豆腐學(xué)
2017-02-09 16:58 來源:項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:194

小吃技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校

投資金額:3-5萬

企業(yè)名稱:長沙小吃技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校

南昌哪里有臭豆腐學(xué)

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臭豆腐”其名雖庸俗、外陋內(nèi)秀、平中見奇、源源不絕,卻是一種極具特征的休閑風(fēng)味,陳舊而傳統(tǒng),一經(jīng)品嘗,一嘗為快。在中國以及世界各地的制造方法和食用方法均存在區(qū)域上的區(qū)別。長沙和紹興的臭豆腐干相當(dāng)出名,但其制造以及味道均區(qū)別甚大。但都是聞起來臭,吃起來香,這是臭豆腐的特色。白叟常吃臭豆腐,能夠添加胃口,還能起到防病保健的效果。臭豆腐“聞著臭”是因為豆腐在發(fā)酵淹制和后發(fā)酵的過程中,其間所含蛋白質(zhì)在蛋白酶的效果下分化,所含的硫氨基酸也充沛水解,發(fā)生一種叫硫化氫(H2S)的化合物,這種化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白質(zhì)分化后,即發(fā)生氨基酸,而氨基酸又具有鮮美的味道,故“吃著香”。曩昔,臭豆腐遍及被認(rèn)為是“不健康”的食物,如今,卻搖身一變成了好東西。近來,據(jù)臺灣《健康》雜志報導(dǎo),臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有很好的調(diào)理腸道及健胃成效。


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訓(xùn)練內(nèi)容

豆腐的加工制造技能、臭豆腐的制造技能和工藝、臭豆腐各種味型醬汁的調(diào)制、臭豆腐的炸制技能、臭豆腐配料的制造

訓(xùn)練課程

組織

① 臭豆腐原胚的制造方法;

② 臭豆腐鹵制與發(fā)酵;

③ 臭鹵水泡制與臭豆腐原胚成型與存放;

④ 臭豆腐調(diào)味料的制造;

⑤ 臭豆腐油炸技能與調(diào)味成型;

⑥ 臭豆腐具體的配方配料份額;




訓(xùn)練時刻

不約束學(xué)習(xí)時刻,包教包會,學(xué)會停止。通常5天擺布,視個人狀況而定。

訓(xùn)練費用

1000元,包括技能轉(zhuǎn)讓費、 三年技能晉級費等,半途不收任何費用。



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