婁底哪有鴨霸王學
項目介紹
九九王鴨脖:辣口不辣心,吃了不上火.鴨脖本身高蛋白,低脂肪,具有益氣補虛,降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效。香鮮美味,回味十足,是老少皆宜的休閑食品。我國傳統(tǒng)中醫(yī)認為:鴨屬涼性,經常食之,平肝去火。味甘,功能溫補,益氣,配以辣,麻及幾十余味中藥才,使其主相輔相成,其辣,功能排毒健體美顏。其麻。開胃益食,與辣互相作用,具益氣養(yǎng)血之效,性溫而不躁,除濕去煩,開胃健脾??频呐浞骄哂行涯堪采瘢钛?,茲陰益腎之功效鴨肉特有“鴨腥”氣味,不但口感鮮美,香盈撲鼻辣味獨特,亦不失本味原香,獨具特別回味
培訓內容
鴨系列有:鴨脖子、鴨頭、鴨肫、鴨腸、鴨爪、鴨舌、鴨翅、鴨肝、鴨腸、鴨心、鴨舌、全鴨、鴨排等等,共計30多種,還有牛肚、牛雜、豬蹄、豬尾、豬耳、小龍蝦、藕、干子、花生等絕味小菜系列鹵制品
實際操作內容
1.久久王鴨脖加工器具、設備的使用方法與采購途徑。
2.加工久久王鴨脖所需香辛料、麻辣料的認識及使用方法。
3.培訓久久王鴨脖鹵水的的制作及保養(yǎng)。
4.久久王鴨脖鹵水的調味方法與技巧.
5.培訓久久王鴨脖的選材及腌制處理方法
6.久久王鴨脖及各種鴨雜的煮制時間與技巧.
7.久久王鴨脖烤制技巧.
8.投資預算分析及經營管理方法。
久久王鴨脖特色
久久王鴨脖以 :微辣、中辣、重辣、變態(tài)辣、麻辣、香辣、回味辣、五香辣;
口味系列有:鴨脖、整鴨、鴨爪、鴨頭、鴨翅、鴨架、鴨排、鴨心、鴨肝、鴨腸、鴨胗.
素菜:毛豆、豆皮、四季豆、海帶、海帶節(jié)、連藕、土豆
鴨脖講究涼吃,光啃肉,鴨脖肉為“活肉”層次分明,頗有嚼勁,肉啃完后,則吸吮骨節(jié)間的骨髓,“滋溜”一聲,令人頗有一種成就感;后喜辣者可將骨頭
嚼碎,細品慢吸,體驗“唇齒留香”而余味悠長。+
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