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湘味軒培訓(xùn)品種

串羊肉、串雞脯、火腿腸、串肥腸、串肚片、串豬血、串雞血、串雞心、串肉丸、香腸  串鴨胗、串魚腸、串魚泡、串魚丸、串海帶、串魷魚、串墨魚、串青蝦、鵪鶉蛋、串豆腐、串蘑菇、串菠菜、串千張、串白菜、串生菜、金針菇、串干子、串藕片、串茄片、

您好！我們教技術(shù)免加盟費(fèi)、學(xué)完就可以獨(dú)立開店!
有早餐餅、早餐湯粉、早餐包點(diǎn)、正餐、炒菜、快餐類、奶茶、冷飲、油炸技術(shù)、甜品、夜宵燒烤、醬板鴨、鴨霸王、周黑鴨、鹵菜、特色小吃等技術(shù)
一份學(xué)費(fèi)可以兩個(gè)人學(xué)  學(xué)兩個(gè)送兩個(gè)
聯(lián)系人：劉經(jīng)理
微信+手機(jī)： 
咨詢QQ：2117373482 
培訓(xùn)地址；湖南長(zhǎng)沙市星沙汽車站旁尚都花園城2樓 
 公交路線：火車站坐127路至星沙一橋下車，汽車南站坐703路至星沙一橋下車，汽車東站坐501路至星沙一橋下車，高鐵站坐503到星沙汽車站下車。西站坐704至星沙汽車站下車
湘味軒培訓(xùn)內(nèi)容

1. 講解香辛料的作用賈類、選料、配比及加工。

2. 麻辣燙底料的配制及熬制方法。

3．麻辣燙禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。

4. 麻辣燙經(jīng)營(yíng)模式和方法。

5. 設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?

6. 各種調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購(gòu)信息；

    7. 店面選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧。

湘味軒課程安排

湘味軒理論學(xué)習(xí)：

1、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)講解，包括技術(shù)配方、工藝流程、口味轉(zhuǎn)換等；

2、開店指導(dǎo)，包括選址、裝修、人員配備、物資采購(gòu)、推廣等

示范講解：

1、專業(yè)老師一對(duì)一親自示范，手把手教；

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)學(xué)員鞏固理論學(xué)習(xí)階段中的知識(shí)，融會(huì)貫通

自我實(shí)踐：

1、學(xué)員全程實(shí)操，老師在旁邊監(jiān)督指導(dǎo)；

2、學(xué)員反復(fù)操作，成品獲得老師審核通過，準(zhǔn)予畢業(yè)

湘味軒效益分析：

“麻辣燙”由于味道奇特，形式新穎，自然會(huì)招來好生意，而且通常毛利可達(dá)到70%以上一個(gè)小攤每晚至少可售相當(dāng)于100-150碗（相當(dāng)于800-1200串），平均每串售價(jià)0.40元，收入320-480元，毛利即有210-340元左右，除去成本（攤位費(fèi)每天30元，湯料成本40元，其它輔料成本50元），日利90-220元，月利2700-6600元。如果開一個(gè)30平左右的店，每天至少營(yíng)業(yè)額1000元，利潤(rùn)500元以上，用利15000元，年度純利18萬(wàn)元左右。

   由此可見，如果經(jīng)營(yíng)得當(dāng)，一個(gè)小小麻辣湯的營(yíng)業(yè)效益是十分可觀的！

市場(chǎng)效果:

四川麻辣燙技尸送全套技尸免費(fèi)材料利潤(rùn)書一份，免費(fèi)店面設(shè)計(jì)指導(dǎo)，公司統(tǒng)一實(shí)際技術(shù)要點(diǎn)反復(fù)練習(xí)。

一:鍋裝麻辣燙（分兩種）鴛鴦涮燙：鍋中間被隔開，一邊用白湯，一邊紅湯，可同述清淡和麻辣味，適合不同口味的人一起食用單 味 燙  ：每鍋只做一種口味，適合共同口味的人一起吃

二:碗裝麻辣燙由顧客點(diǎn)好菜品后放入調(diào)制好的底湯種燙制，燙好后放入紙碗中，加入調(diào)制好的料。即可食用，適合做店面經(jīng)營(yíng)和流動(dòng)攤

三:串串香麻辣燙

1、將食材用竹簽串制好擺放整齊，顧客選好后放入底湯種燙制，燙好后按顧客的口味刷上各種味型的醬料再放入盤中給顧客食用或帶走，店面和流動(dòng)攤均可經(jīng)營(yíng)

2、將食材用竹簽串制好擺放整齊，提供鍋具等，顧客選擇后自己將菜婆入鍋中燙制，適合店面經(jīng)營(yíng)

四川麻辣燙的培訓(xùn)內(nèi)容

1:麻辣燙技術(shù)概述          
2:各類原料優(yōu)劣的鑒別  
3:設(shè)備、工具認(rèn)識(shí)

4:配料存放技術(shù)            
5:原料存放、保鮮技術(shù)  
6 :菜品搭配禁忌

7:各類原料預(yù)處理方法     
8:紅油煉制技術(shù)         
9: 底料炒制和湯料調(diào)制

10:高湯熬制技術(shù)          
11:各式味碟制技術(shù)     
12:各種味型調(diào)制

13:各類菜品的保存技術(shù)    
14:了解調(diào)料市場(chǎng)行情  
  15:開店選址和促銷指導(dǎo)