口味蝦
口味蝦口感麻辣鮮香，是夜宵啤酒攤的經(jīng)典小吃?？谖段r先要將龍蝦掐頭去尾，再用刷子大力刷，然后加足了辣椒、朝天椒、花椒、八角、茴香、孜然、大蒜、生姜等數(shù)種調(diào)料進行爆炒，最后將龍蝦煮到通透。端上桌的口味蝦看起來色澤紅潤，又噴香撲鼻?？谖段r的營養(yǎng)價值非常高，蝦肉內(nèi)含有大量的鋅、碘、硒等微量元 素，同時，它的肌纖維細嫩，易于消化吸收。現(xiàn)如今口味蝦、蟹已經(jīng)成為了夜宵市場不可缺少的一道特色美食小吃，深受男女老少的喜愛。
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口味蝦技術(shù)培訓內(nèi)容：
| 1．口味蝦原材料的認識與選用； |
| 2．香辛料的作用及分類、選料及加工； |
| 3．各種調(diào)味醬制作技巧； |
| 4．鮮蝦的腌制及處理方法； |
| 5．秘制紅油的配方和制作技巧； |
| 6．詳細的口味蝦的做法講解； |
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