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火焰鵝是一道歷史悠久的順德民間傳統(tǒng)菜式，德嫂有緣師從一名民間烹藝老人，自小心靈手巧、冰雪聰明的她掌握了師傅的真?zhèn)?，把醉鵝發(fā)揚光大，2010年，“德嫂醉鵝”被香港美食家俱樂部評為“00民間美食金獎”，現(xiàn)成為德記粥之世家的一道人氣名菜，不少廣州、佛山的食客都接踵而來，聞香下馬。
“火焰魚”最搶眼的地方就是在菜品之上熊熊燃燒的“火焰”：酒灑在鍋蓋上并點燃，上下同時加熱，能讓食材受熱均勻，使各種食材的味道深入魚肉之中。菜品上桌，只見鍋邊一圈紅色火焰，鍋內(nèi)飄出陣陣酒香、蒜香、肉香，視覺味覺雙重沖擊，讓人垂涎三尺，食欲大增。待火焰熄滅、掀開鍋蓋，濃郁的香氣撲鼻而來，美食美味。藝高火焰魚采用獨家研發(fā)的醬料配方，將新鮮活魚精心腌制，讓醬料奇香滲入魚的內(nèi)部，因此做出的魚入味細膩，滿口奇香，讓你回味無窮！
藝高餐飲正宗火焰魚培訓(xùn)合作方式：
1.火焰魚火焰鵝火鍋現(xiàn)場培訓(xùn)學(xué)習，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓、教學(xué)材料、食宿、技術(shù)升級、增值服務(wù)等全部費用。培訓(xùn)時間隨到隨學(xué)，2-3天左右，學(xué)會為止。
火焰魚的營養(yǎng)價值還相當高，富含蛋白質(zhì)，微量元素的含量也很高，不飽和脂肪含.一條縮骨魚，五斤八兩，不一會，就宰殺干凈，用油稍微煎香后便與眾食材一起被擺上桌來。
鹽 油、姜、蔥、蒜、香芹、香菜、陳皮、紅米酒、臘肉、現(xiàn)熬的魚湯、店家的秘制醬汁，還有白貝、鮮蝦。只見大廚先下油起鍋，姜片和燒肉爆香，頓時滿桌油香魚香。
藝高餐飲一向以品質(zhì)為先，味道為本為宗旨，專業(yè)的技術(shù)加上出色的味型在業(yè)界贏得穩(wěn)固的地位。在這段時間里得到很多學(xué)員認同。我們有信心打造全城具實力，囗碑好的火焰魚培訓(xùn)基地。學(xué)員每天可進行反復(fù)實習，強化訓(xùn)練，慕求令到每位學(xué)員在短的時間里能撐握整個火焰魚的制作與技巧。老師傅手把手的傳授正宗火焰魚技術(shù)配方，系統(tǒng)化的讓你掌握一切開店相關(guān)的全套技術(shù)，保證你能獨立操作經(jīng)營開店。
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