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哪里有烤魚技術(shù)學(xué) 長沙正宗烤魚哪里有學(xué)(圖)

2017-01-11 15:25 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:436

美食美味

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：湘味軒美食培訓(xùn)總部

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哪里有烤魚技術(shù)學(xué) 長沙正宗烤魚哪里有學(xué)

一：萬州烤活魚介紹

   晚清年間，重慶名廚葉天奇的后人中出了一位聰慧女子。由于葉家的廚藝一向傳男不傳女，所以此女趁父親不在時(shí)偷看了自家的菜譜，為了不在烹飪的手法中泄漏自己偷師所得，便在原葉家菜的基礎(chǔ)上融入了自己的心得，形成了獨(dú)具匠心的新配方。自此，父親發(fā)現(xiàn)她極具廚藝天賦，遂改變家規(guī)，將烹飪技藝逐一傳授，并把自家最引以為傲的炒菜配料秘方也傾囊相授。
    1920年，此女嫁入同樣在清朝地方官員家中做大廚的韓家，隨夫姓韓，后來當(dāng)?shù)厝硕挤Q她為“韓媽媽”。韓家亦有自己獨(dú)特的燒烤配料秘方，韓媽媽將娘家的炒菜配料秘方和韓家的燒烤配料秘方巧妙地結(jié)合起來，延用先烤后炒的方式，將烤魚進(jìn)一步改良，而炒菜和燒烤這兩個(gè)配料秘方也成了做好烤魚的關(guān)鍵。一時(shí)間，大家都知道了韓媽媽擁有這神奇的秘方。
    解放戰(zhàn)爭時(shí)期，韓媽媽又曾受雇于國民黨某官員的家庭。解放前夕，國民黨官員在逃亡之前把韓媽媽叫到身邊，逼迫她交出烤魚的兩道秘方。韓媽媽急中生智，說配方就在她腦中，默寫一張假秘方，度過了這次危機(jī)。解放后，韓媽媽在萬州開了一家“萬州烤活魚菜館”，因?yàn)槲兜廓?dú)特、香氣逼人，萬州烤全魚很快就風(fēng)靡當(dāng)?shù)丶矣鲬魰浴?/span>
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聯(lián)系人:湘味軒-吳嬌 手機(jī):

qq/微信:1115155339

地址:湖南省長沙市星沙汽車站旁尚都花園7棟二樓

二：培訓(xùn)內(nèi)容

培訓(xùn)內(nèi)容	重慶麻辣味·成都香辣味·萬州泡椒味·酸菜味·三峽豆豉味·巫山魚香味·泡椒豆豉味·咖喱豉汁味等
培訓(xùn)價(jià)格	1000
培訓(xùn)課程安排	理論學(xué)習(xí)： 1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。 2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。 3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。示范講解： 1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。 2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。自我實(shí)踐： 1.自己備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。 2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。 3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
實(shí)際操作內(nèi)容	1.魚的選擇與處理方法技巧實(shí)操。 2.各種配菜的處理方法與技巧實(shí)操。 3.香辣醬、麻辣醬、豆豉醬、咖喱醬等醬料配制秘方與實(shí)操。 4.魚的烤制方法與實(shí)操，魚的燉煮技術(shù)與實(shí)操。 5.各種口味的萬州烤魚實(shí)操與練習(xí)。